单纯出售鸡蛋一来种类较少，有销售壁垒，二来可以增加鸡蛋的保质期，可以避免因为产量囤积造成的风险。

许海山非常同意何平的看法，并且给何平科普了鸡蛋深加工的广泛应用。

“鸡蛋有乳化性，可以加工成蛋黄酱、色拉调味酱及冰淇淋等；鸡蛋因其热变性及凝固性，在火腿、腊肠等生产中可用作黏结剂、面类的增强剂及食品的脱水防止剂；鸡蛋白的胶着性，可以用在在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味，用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地；鸡蛋用在糕点、饼干、面包及冷饮制品等的配料中，起调味、发酵、乳化作用。”

何平以前只知道鸡蛋可以用来腌咸鸡蛋、做蛋糕，听许海山一说才第一次知道原来鸡蛋还有这么多用途呢。

“不过，以你们养鸡场目前的规模来说，简单的腌制就够用了，其他的加工方法一时半会也用不上，等以后产量上来了，你们可以先打通销路再试着进行深加工。”许海山最后建议道。

“您说得对，饭要一口一口吃，现在我们的鸡蛋产量尚未对周边地区达到满负荷，加工一些腌蛋、松花蛋丰富一下产品就可以了。”

想定就干，这种事还得找老财叔干才行，其他人的手艺何平还真不放心。

自从何平把许海山请过来之后，老财叔在养鸡场的地位可没有以前那么超然了，以前是过来看看鸡的状态、查看一下鸡饲料的配比就行了，现在老财叔恨不得一天都扒在养鸡场，一个月二十五块钱呢，这要是让人给撬了，他得心疼死。

(本章完)