许何连忙在脑海里回想这三种菜所需要的食材，而配菜，通常十分考验一个厨师除了勺工以外的各方面基本功，为了给掌勺厨师配置合适的食材，所以需要了解这种菜品所需要的各种食材的数量、比例和大小等等，相当于把这些基本功都综合了起来。

当然了，在美食书籍当中，通常都会描述各种食材的重量，所以比例方面还算好掌握，刀工的话，经过无数个源者分身两个多小时的修炼，许何现在已经掌握了全部的二十多种的刀工，想掐出什么样的菜都可以。

不过，许何开口问道：“什么是红三剁？”

牧旅说道：“非常简单的一道菜，你只需要将肉、西红柿、红辣椒和青辣椒剁出来就可以了。”

许何点了点头，不多一会儿，便将这三种菜都配置了出来。

牧旅说道：“有点门道，你居然可以在两个小时以内将基本功融会贯通，特别是刀工，我这上万年的老厨师弄出来估计也跟这个差不多，那么，现在你把这三盘菜烧出来给我们尝尝。”

许何早就猜到牧旅会这么说，不过，宫保鸡丁看起来虽然简单，只需要把食材都丢进去炒炒就可以了，但其实十分考验火候，而许何虽然不喜欢糖醋排骨这道菜，但制作起来却是有不小的难度，至于红三剁，估计也是丢进去炒炒就差不多了。

于是许何即刻开始，首先出锅的是宫保鸡丁。

葛愿吃了以后说道：“跟卡片里制造出来的一个味！”

“嗯，”牧旅说道：“还不错，就是干辣椒枯了，花生米焦了，肉老了，莴苣还是夹生的，排除这些缺点还算不错。”

接着出锅的是糖醋排骨。

葛愿说道：“哎呀这个不行，肉还是生的，呸呸。”

牧旅直接没有吃，而是说道：“你这是炭烤排骨吗？弄成这种样子来还是生的，你的厨艺也可以说是达到另外一种境界了。”

许何抓抓后脑勺笑道：“我就是怕没烧熟还多烧了一会儿，奇怪啊。”

接着是红三剁，许何嘿嘿笑道：“原来这道菜这么简单，这次没毛病了吧？”

葛愿吃了一勺说道：“嗯！这个不错！估计朵朵比较喜欢！”

牧旅却是皱眉道：“你这叫红三剁吗？干脆叫炒西红柿好了，我根本没有吃到多少肉味和辣椒味！你自己看，西红柿都多到熬成粥了，这叫炒菜吗？”

许何说道：“我压根不知道有这种菜，所以不知道食材比例啊。”

“排除这一点，”牧旅放下筷子说道：“总结一下，你的刀工已经可以出师了，这大概跟你是舞刀弄枪的野蛮人有关吧，勺工也是满值，面理食理一般般，几道菜也看不出来，不过，火候掌握是真的差劲，像你这样的到了酒店里，当个配菜师别人都会觉得担心。”

许何也发现源者分身传来的火候掌握记忆好像没有其他的那么清晰深刻，可能源者分身也无法进行烧菜火候的研究吧。

不过，许何刚才烧制这三道菜的时候，也发现了问题所在，即便书中已经描述了各种食材的火候的把握，但实际炒的时候这些食材的火候似乎会发生小幅度的变化，换言之，需要实际炒的时候来判断这锅菜火候的掌握，而不是只需要记住一个时间就可以了。

想明此节，许何即刻在脑海里制造大量的源者分身进行烧菜，烧制各种不同的菜肴，不错，并不是源者分身的问题，而是，火候也许可以用另外一个词来解释，那就是经验！

只需要不断烧制菜肴，那么就可以渐渐掌握这种经验，那么掌握每一种菜的火候就不是难事了！

这时葛愿忍不住说道：“你看其他书的时候不会也是理解得这么快吧？”

许何笑道：“怎么可能？”

“不，”葛愿激动的说道：“我终于知道欧阳学长为什么说你只去过一次图书馆就再也不去了，并不是你对学院图书馆里的书不感兴趣，而是你只去一次就把所有书都读完了对不对？你这个开挂的！”

许何不由说道：“我要是这么厉害的话，至于现在还只是一个中源吗？”

“哦~”牧旅也捏着眼镜瞪着许何说道：“我就说怎么我修炼了这么多年的烧菜基本功，分分钟就被你赶上了，原来你竟然有这么厉害的天赋，嘶，难道这就是制卡师的特殊技能？”

许何抹着汗说道：“没有你们说的那么夸张，你们要真想学的话，我教你们吧。”

“这么厉害的外挂，竟然可以直接学习？”葛愿忍不住瞪大了眼睛。