蛋壳先软化后溶化，补钙效果更好。

把姜、猪脚和蛋都准备好之后，就可以开火了。

起锅，先不放油，把猪脚放在锅里快速gān炒，控去水份，然后放老姜，同样gān炒之后一起装起来，gān炒这一步很重要，是为了能让煲出来的整煲姜醋持久不坏。

接下来再一次起锅，放油，把老姜和盐爆透，然后放进一个有双手合抱那么粗的高腰瓦煲里，再把先前gān炒过的猪脚和熟jī蛋一并放进去，注入甜醋，没过所有的材料，盖好盖子。

先以旺火煮开，再改用文火慢慢煲至入味，收火后放上一两天再吃，才更入味，没吃完的，每天往炉子上一坐，香味醇厚隽永，材料随吃随添，这样一煲姜醋，能吃到孩子满月呢！

李大娘端上来的这碗姜醋，猪脚色泽棕亮红润，醋汁浓稠适度，看上去充满了胶质，叶无双舀起一块猪脚咬了一口，猪皮稔软而不腻，香醇可口，醋蛋已被姜醋浸透，整个变成了深褐色，慡口弹牙，老姜则慡脆不辣，让人回味无穷。

叶无双一边吃一边随口跟李大娘聊了起来，什么黑糯米醋与添丁甜醋的口味区别啦、哪个月份的子姜最慡最甜啦、放几条白蔗更能吊出风味啦、把jī爪鹌鹑蛋也加进去煮更好吃啦，甚至连市场上猪手的价格也能说上几句，说得李大娘直叹自己遇上了好人家，连小姐都那么平易近人，知晓民间疾苦。

一碗浓香醇甜的姜醋吃得gāngān净净，叶无双把甜雪拿过来的金锁片放在碗中，还给了李大娘：「谢谢大娘的招待，我先走了，以后再来看宝宝。」

李大娘千恩万谢地把叶无双送出了门，又张罗着要盛一小煲姜醋去问候夫人。待叶无双在外面溜了一圈消了消食儿再去娘亲房中的时候，叶夫人已经赏赐了李大娘，正对着桌上那煲散发着浓浓醋味的东西蹙着眉头发愁呢！

见了女儿像见了救星一般，赶紧把她拉过来：「无双你快看看这是什么东西啊，能吃吗？人家巴巴地送了过来，我也不好意思推却。」

「娘亲，这可是好东西啊，养颜美容又补钙，咱们女人家吃了补身子是最好的。」

「可是我一闻起来就觉得酸得紧，真能吃吗？还有这筋肉相连的，腻不腻啊？」

「酸甜酸甜的，可好吃了，一点儿也不腻，要不娘亲您先尝尝这个蛋吧，您不是喜欢吃糖醋jī蛋吗？试试这个，看好吃不？」

叶夫人犹豫着舀起一个jī蛋咬了一口，小口咀嚼了两下，眼睛一亮：「好像还真挺好吃的。」

「再喝一口这个醋。」叶无双在一旁鼓动道。

「味道不错，你也吃一点吧？」

「不用了，我刚刚在那边吃了一大碗呢，这会儿肚子里还撑着。」

叶夫人吃了一小碗，吩咐人进来把剩下的那些收起来放好：「等你爹爹和哥哥回来也尝尝。」

「娘亲，您要是喜欢吃的话，往后咱们每个月都做一回好不好，女人每个月小日子之后吃上一回这个，最是补了。我保证娘亲二十年之后还跟现在一样美丽。」

「你才多大呀，就知道这个，这些南方的做法我还是第一次见呢，你也会做？」