顾卿卿将炒好的菜心盛入盘中，于倩倩便准备着把锅子刷出来了。

另一边的大锅里已经传来了米饭的香气，土豆丝和菜心都用罩子盖着保温，鸡蛋也煮熟了。

顾卿卿便让于倩倩把煮熟的鸡蛋盛出来，过一遍凉水后剥鸡蛋。

于倩倩麻利的照做，剥鸡蛋的时候惊讶的说道：“卿卿姐姐，怎么鸡蛋这么好剥了？有的时候鸡蛋里面那层白色的皮沾在蛋壳上，很难弄下来的。”

顾卿卿笑道：“这个是热胀冷缩的原理。鸡蛋煮熟后本身比较热，你过一遍凉水之后鸡蛋里面就会有一点回缩，这样比较好剥一些。”

虽然不明白热胀冷缩是个什么意思，但后面那句于倩倩是听明白了。她认真的点了点头，手上的动作也毫不停歇。

顾卿卿检查了一下腌制的叉烧肉后，接着说道：“今日我是给你做示范，所以腌制时间比较短。开张之后，咱们的叉烧肉和烧烤肉都得提前一夜腌制才行，这样会比较入味。”

顾卿卿取了一块较小的肉，又道：“小块的肉腌制的时间短一些对味道的影响不会特别大。但咱们卖的叉烧肉尽量做到大小一致，这样口味会比较稳定。”

于倩倩剥好鸡蛋后便又来到了顾卿卿的身后，看着她重新架起了锅子。

这次顾卿卿是耐心的等待着锅子烧热后才放了油，油脂慢慢在锅子中融化，温度上升后，顾卿卿这才将那块叉烧肉放了上去。

她用的油不多，主要的烹饪手法是煎制。热油包裹着叉烧肉，冒出了滋滋的油花，没多久便氤氲出了一阵肉香。