第二百九十五章 比御膳还好吃

德喜忙道：“我的万岁爷啊，这话可不能乱说啊！”

凌鸿祯眯着眼笑道：“朕不过是说笑，看你吓的这个样子。”

下了早朝后，凌夜暝便带着奏折来了华清殿。凌鸿祯虽无法长时间处理政事，但一些事情还需要他知晓。

顾卿卿识趣的退了出去，给凌鸿祯熬上药后，开始准备午膳的材料。

皇家用膳都是有规制的，所以一些份例小菜并不需要顾卿卿操心，她只需要负责其中的主菜便可。

早上吃了面，中午便喝些粥吧。

顾卿卿将茉莉香米淘洗干净，放在一边用水浸泡着。皇宫中的一饮一食都甚是讲究，这茉莉香米据说是西域进贡的，而用来做饭的水也是引的山泉水，甘冽清甜。

在等待的功夫，顾卿卿便将皮蛋拿了过来，剥好的上等皮蛋黑色的外表处会有松花样的纹路，所以又称为松花蛋。

她把皮蛋滚刀切成小块，并着姜片切丝放在一处，又把里脊肉切了小块放在一边待用。

切好的里脊肉汆水去血沫后，用油，料酒，盐，淀粉等腌制好后放在一边。顾卿卿便取了砂锅将粥先煲上。

等到粥煲好后，自是有小宫女将粥中的姜丝挑拣出来。

粥开后，她将腌制好的里脊肉及切好的皮蛋姜丁下入锅内，用勺子搅匀后，便将皮蛋瘦肉粥放在一边的小炉子上用小火煨着，慢慢熬煮。

接着，顾卿卿打算做一道家常版的三汁焖锅。

肉类的选材用的是鸡肉，像是鱼虾类做这道菜也好吃，但鱼虾类是发物，不太适合现在的凌鸿祯食用，顾卿卿便用了最易入味且最好入口的鸡翅中。

将清洗干净的鸡翅中熟练的打上花刀，用盐和料酒伴着葱姜等物腌制去腥。

接着便是将土豆，莲藕和红薯切片。银珠在一边打下手，看着顾卿卿熟练的刀工，啧啧称赞道：“卿姑娘的手艺真是绝了。这刀工若是没个十几年都练不出来吧。”

顾卿卿微微一笑道：“常做便是了。”她说着话，手上的动作却是不停。

腐竹和青芹菜成段，并着其他的蔬菜加入蒜片和油拌匀备用。

接着顾卿卿便开始调酱汁，她准备了一个大碗，将蚝油，豆瓣酱，酱油及自做的番茄酱，并着白糖和淀粉一同快速搅打均匀。做出来的酱汁十分浓稠，闻上去便带着一股酱香。

炉火已经烧旺了，顾卿卿特意选了个平底深槽的锅子架在炉灶上。

锅底刷上油，为了避免肉类在最底层容易糊锅底，顾卿卿便把刚才调好的蔬菜一一铺了上去。

而后又在蔬菜上整齐的码上腌制好的鸡翅，她细心地将葱姜挑了出来，只留其味不留其材。

盖上盖子焖制一刻钟左右的时间，接着再将刚刚调好的酱汁均匀的浇在了食材上，顾卿卿这才将锅盖重新盖上，继续焖煮一刻钟便可。

第三道便是荷叶粉蒸排骨。

御花园中有荷塘，顾卿卿事先便让人采了新鲜的荷叶来清洗干净放到一边晾干。

她细细的切了姜片，并着料酒将排骨去腥后，又用水汆了一下去血沫。

而后顾卿卿在装着排骨的大碗中加入了豆瓣酱，蚝油，她自己调制的甜酱，并着蜂蜜，酱油，带汁的腐乳将排骨腌制了起来，接着便开始准备米粉。

贡米洗净滤水吹干，加入八角和花椒一同入锅翻炒。在炒米的过程中火候一定不能太大，不然米容易炒的焦黑。

顾卿卿小心翼翼的看着炉膛内的火候，额上出了汗都来不及擦，金珠在一边拿着帕子帮她擦汗，银珠则是在一旁打扇。

直到炒到能够闻到香料的香气，米的颜色微微发黄后，便是炒制的差不多了。

金珠帮顾卿卿将炒米盛了出来，细心地挑去了大料，便交给小厨房的太监放在了小石磨上碾成了粉状。

等到米粉做好了之后，排骨也腌制的差不多了。

将米粉和少许水倒入了装着排骨的碗中，顾卿卿小心的翻动着排骨，确保米粉能够很好地包裹住排骨后，便又另拿了一个碗，铺上了几层荷叶。

荷叶上铺上新鲜的藕片，而后再将裹好米粉的排骨平铺上去。架锅隔水蒸制约莫半个时辰的功夫才能算好。

在锅上蒸着荷叶粉蒸排骨的时候，顾卿卿开始准备做香煎豆腐。

做香煎豆腐，先是要调酱汁。

顾卿卿取过一只碗，碗里加上一勺切的细细的蒜末，