第三百一十二章 接风宴小龙虾

万香斋后院。

忙碌了一天，大伙儿累的不行了，但因着顾卿卿回来了，都很是兴奋。

杨柳月招呼着厨子做接风宴，顾卿卿却笑道：“我来吧，大家都累了，正好小王也跟着我学些新的菜式。”

被称为小王的厨子腼腆的笑了笑，点头应下。

顾卿卿下午特意让人备了些特殊的菜，便是存了让众人品鉴，这些新菜是否适合作为店内新的主打。

她走进厨房，撸起了袖子，开始准备做新菜。

夏日必备当然是小龙虾啦，不管是蒜蓉还是麻辣，都各具风味。

顾卿卿将剥好的蒜细细的捣成了蒜蓉，做蒜蓉小龙虾自然是蒜味越浓越好吃，所以她加了很多。

捣好了蒜蓉之后，炉灶已经烧的旺旺的了。

热热的锅子冒着烟，顾卿卿舀起一勺冷油泼了进去，而后加入了蒜蓉，顿时蒜的香味便被爆了出来。

她信手拈来的加了一勺白糖进去，炒匀后便将处理干净的小龙虾并着姜片倒了进去。

她挥舞着大勺，不断翻炒着，锅中发出了滋滋的响声，蒜香与小龙虾的香味瞬间被激发。

等到虾壳便红，顾卿卿又加入了些料酒去腥，并着盐，生抽，调好的红烧汁和鱼豉油，翻炒片刻后，味道便侵入了小龙虾中。

接着下葱白和八角，顾卿卿在锅中倒入了和小龙虾齐平的开水，便盖上了盖子。

接着便是麻辣小龙虾。

锅中放油，顾卿卿把洋葱，姜，蒜，都切的碎碎的，倒入了热油中油炸。

等到炸到微微变色，她才用漏勺将香料捞了出来，只留炸过香料的底油备用。

随后，她快速的倒入青红花椒和小米椒小火炒出香味，而后便是豆瓣酱，红油。

顾卿卿小心的调整着火候，若是火候大了，香料的味道便会变得苦涩。

倒入洗好的小龙虾，火候调整为大火，她用大勺快速的翻炒着，等到小龙虾变成红色之后，她并着料酒和糖，盐等作料大火继续翻炒。

随后她将汤汁炒到半干后，加入切好的小葱段翻炒断生，便让人把麻辣小龙虾盛了出来。

这边麻辣小龙虾炒好之后，那边的蒜蓉也差不多了。

顾卿卿让王厨子收汁，自己则是又烧了一锅热油，将大量的蒜蓉倒了进去，几下便翻炒出了香味。

蒜蓉小龙虾装盘，顾卿卿又拎起锅子，将刚刚炒好的蒜蓉整个浇了上去，热油与小龙虾接触，发出噼里啪啦的响声，顿时便散发出了浓郁迷人的蒜香味。

两道菜已经出锅，顾卿卿用袖子抹了把汗，准备继续做下一道菜。

她打算再做一道钵钵鸡。

钵钵鸡用的食材可以是荤的也可以是素的，类似于冷锅串串一类的东西。因着万香斋售卖麻辣烫，串串有现成的，做起来便十分方便。

她随手取了一些土豆，豆皮，菠菜，香菇等素串， 并着她特意要求的鸡爪，鸡胗鸡血等鸡杂类放到了一边待用。

她分别烧了两锅开水，素串直接加盐烫熟，荤串则是加入了料酒，葱姜等撇去了血沫后才捞了出来。

接着便是汤汁的准备。

顾卿卿在锅子热了之后便倒了油，紧接着她麻利的放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒出香味。

等到香料炒的差不多了，她才放入两勺豆瓣酱，炒出了红油。

银珠在一旁直吞口水：“卿姑娘，这个好香啊。”

顾卿卿笑了笑，手上的动作却是丝毫不乱。

她倒入了半锅事先熬煮好的鸡汤，加入盐、糖、五香粉、酱油、蚝油、和辣椒油煮三分钟入味，然后捞出香料扔掉。

顾卿卿用勺子舀了一小勺汤，浅尝了下味道。

这汤需要比平时的口味略重，这样水煮的菜浸在里面才会入味。

她满意的点点头，将汤汁盛出来后，又撒了一把白芝麻上去，红红的汤汁上飘着一层白芝麻，看上去分外诱人。

她将串串泡进了煮好的汤汁中，便开始做最后一道菜。

这是一道甜菜，名字叫做黄金玉米烙。

熟玉米粒加玉米淀粉，顾卿卿用筷子细细的拌匀，为了保证玉米烙粘糯的口感，她还特意又多加了些糯米粉。

她用小刷子在平底锅中刷了一层油，而后倒入搅拌好的玉米粒，用小勺子压实摊平，小火煎制。

等到玉米粒凝结