嚼肉时有格格声，便称“咕噜肉”。

没想到百味居推出咕噜肉当天，鸿福楼也在那天推出了他们的新菜式，也是咕噜肉，一模一样的做法，还让所有入门吃饭的食客都可以品尝。

这一下可让百味居的会员炸了锅，顿时觉得这东西都不稀罕了。

白水馨得知后，用脚肚子想也知道了百味居千防万防还是出了内鬼，要是不彻底解决这内鬼的事，恐怕百味居每个月推出的新菜都会被偷学去。

但现在白水馨还没空处理，她得想办法先挽回来这批会员。让王掌柜把试吃过咕噜肉的会员登记信息拿出来，让家里的煮饭婆子丁婆子带着丫鬟和小厮们一起做松鼠鱼。

白水馨准备用松鼠鱼来代替咕噜肉做这个月的新菜式，由于酒楼有内鬼，这次的松鼠鱼做法不敢传授给酒楼的厨子们了。

松鼠鱼因形似而得名，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成。松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口的，与咕噜肉酸甜的口味有点相近，且松鼠鱼看起来金灿灿的也更好看。

在宅子做好松鼠鱼后，白水馨让王掌柜写好帖子与会员们道歉，然后把帖子与松鼠鱼一起让小二们逐家送去。