帮你消肉食，化解脂肪肝

《随息居饮食谱》云：醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰。

很多人看到红红的山楂就激灵起来，因为直接吃实在是太酸了。但是山楂对人体的好处实在是太多了，尤其以助消化功能最佳，千百年来，人们研究着更美味、更有价值的食用方法。

《随息居饮食谱》说：山楂，醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰。从医学上讲，食物有肉食与素食之分，所以消食药大致上也分消肉食和消素食两种。而山楂的奇特之处在于它对荤素食物引起的积滞都可以消，尤其善于消化油腻的肉食。

每当节假日过后，很多人都会感到肠胃不适，并且看什么都没有胃口，这一是因为肠胃负荷过量，并且还未恢复完全；另一方面是一时之间味蕾得到满足后会产生疲劳。这时，将山楂榨成汁饮用或者取干山楂煎水饮用之后就会好很多，另外，吃多了肚子胀，不消化，不停打嗝或拉肚子，也可以用此办法。

此外，肉食吃多了，会使得血液中

脂肪过多，血液变得浓稠。长时间下去血管的弹**变差了，它的运作受到影响，就不能很好地适应身体的需要而调节血压，高血压就此产生。在这种情况下，每天可以用30克山楂煎水或者切成极薄的小片用开水冲泡饮用。若是体质比较强壮的高血压老人，则每天取10～15克山楂为宜。

若是早上起来，眼角有黏糊的眼屎，俗称“芝麻糊”，那么，可以用山楂30克、决明子60克，加水煎汤当茶饮用。“芝麻糊”的出现说明体内有肝火，决明子和山楂对肝脏都有护养作用。

一位在体检中心工作的朋友跟我说，近年来，体检检查出脂肪肝的人越来越多，几乎每个来检查的男性都有轻微的脂肪肝，每次，她都不忘提醒人们一句，节制饮食。

对于中年人特别是男性来说，工作导致的精神压力大，情绪压抑，容易造成肝郁不舒、烦躁、焦虑、食欲不振等症，加之男性应酬多，难免喝酒应酬，便形成了“脂肪肝”。中医认为，肝主疏泄、以通为顺，如果肝气不舒，人的周身

气血运行就紊乱了，会导致很多身体疾病。此时，也可以找山楂来帮忙。

取1千克山楂，洗净后放在锅里，加水煮烂后捞出盛在大盆里，再用大勺子把山楂捣烂成山楂泥，之后拌入白砂糖。白砂糖的量取决于个人口味。待搅拌均匀之后凉凉就可以吃了。

为了方便，我一般是把山楂泥装进碗中或者瓶子里，放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来即可。山楂中的果糖在冷藏之后会更甜，但实际热量跟先前是一样的。家庭聚餐时，当开胃菜或者饭后甜点吃上几口，不仅清爽而且解腻。

山楂的食用方法有很多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，还可做汁、酒、酱、山楂晶、元宵馅、冰糖葫芦等，不胜枚举。王士雄在书中也说道：“山楂，大者去皮核，和糖蜜捣为糕，名楂糕，色味鲜美，可充方物”。山楂除了当食材还可以做中药材，它的果、叶、核、根、茎均可入药。我国1/3的中成药里均含有山楂。

《随息居饮食谱》认为：“山楂，多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚

病后忌之”。山楂只消不补，脾胃虚弱的人不适合多吃，健康的人吃山楂也要有所节制，尤其是正在换牙的儿童，长期食用山楂制品对牙齿生长不利，因为山楂片、果丹皮含大量糖分，过量食用会使血糖保持较高水平，使人没有饥饿感且正常的饮食量会降低，长期下去会引起营养不良及贫血。糖尿病患者也不适合吃山楂片、山楂糕等制品。

孕妈妈妊娠早期喜欢选择味道酸的水果但不要选择山楂，因为山楂可破血散瘀，刺激子宫收缩，甚至诱发流产。而对产后新妈妈而言，山楂可促使子宫复原，可以多食。

跟苹果一样，山楂含有果酸，吃过之后要刷牙，以防伤害牙齿。

山楂苹果酱

1.材料：山楂200克，苹果1个，柠檬半个，白砂糖100克，淀粉2勺。

2.做法：

（1）山楂去核，切小块，苹果去核，切小丁。

（2）将山楂丁和苹果丁放入面包机内桶。

（3）加入白砂糖和淀粉，挤入柠檬汁，拌匀后腌制20分钟。（4）选择花式果酱程序，启动程序开始

工作。

（5）程序结束后的果酱状态，晾凉后密封保存即可。

3.功效：生津开胃。