2.做法：
（1）把蟹剥开去鳃，洗净切成件，蟹壳留用。把肉洗净，一半切成骨牌形，一半切成肉粒。
（2）把肉粒、芫荽粒、蟹黄，加姜末、葱花、盐、胡椒粉，再加面粉、少量水调成汁，放入蟹块沾上一层调料。
（3）炒锅烧热，加适量油，先把肥肉排在锅内，再把蟹件逐个放入锅中。
（4）用小火煎片刻，即可装盘。
3.功效：此法可用于治疗跌打损伤、体质虚弱、食欲不振等疾病。
（本章完）