大骨，将鱼肉完整片下后片成可透光的薄片。剩下的鱼头切半，鱼骨斩块。
处理完后把鱼片和上盐、jī蛋清、淀粉等后抓匀上浆。
再从她那些个宝贝坛子里取一些泡椒、酸菜和豆瓣酱。
一打开那几个坛子就有一股极开胃的酸、辣味飘了出来。离得近些的人口中已开始分泌起大量唾液来。苏妧也是深深地闻了好几口，脸上满意。这些才是酸菜鱼好吃与否的关键所在。