心。
第一步是捣打出橘子汁, 厨娘先示范在gān净石臼中放入几只扒好皮去好经络的蜜桔, 一边小心的锤捣，一边嘱咐她, “这橘子的白衣味苦，混到橘子汁里就会让橘子糖味道发苦，定要扒gān净才好。”
陈念chūn看着她的动作似乎轻而易举，也拿起几个橘子尝试起来，身边厨艺最好的是姜huáng，给她递上扒得gāngān净净的橘子。