芥末和倭国浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，芥末的调制方法是，将芥末与水调匀，再密封会儿，待产生芥末独有的刺激辣味时，盛入味碟。

食用方法亦需讲究，装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有芥末的味碟和装有倭国浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中。”

《夜合花·刺身拼盘》

鲈鱼鲔鱼，牡蛎赤贝，海参海胆甜虾。鱿鱼螃蟹，当保新鲜洁净。三文鱼，金枪鱼。北极贝、滋味绝佳。刀工需精。顶刀而切，不可回刀，鱼片方薄。

型求绝色惊艳。器必求精美，船形扇形。海草黄瓜，紫苏薄荷作饰。萝卜丝、番芫荽、黄瓜花、错落点缀。膏状芥末，浓口酱油，食时当醮。

他边说边演示，一会儿功夫，一盘美奂美伦的刺身就出现在大家的眼前，如同金雕玉砌一般，让人不舍得动筷。