宋兼等人都是做惯了灶房的事的,没过两日戚满满就把食铺之前推出过菜品都教给了他们,几人练习几次味道做得也很不错了。
烤鸭炉已经带过来了,戚满满想了想还是没有教他们,一炉烤鸭不做够五十只就太费柴火了,做够了吧他们又吃不完,就是几户邻居都买了也是吃不完的,干脆等食铺开了业再买。
宋长春他们依旧去了铺子忙活,戚满满坐在院子想了会,叫上裘婶子和刘小小去了市场买五花肉和红豆、糯米,今天中午教宋兼他们做甜烧白吃。
甜烧白里面要加红豆沙,回到家先把红豆和糯米泡上,再削一些红糖粉出来。
戚满满买的东西多,打算待会给几户邻居一人送上一碗。
红豆泡好先下锅煮熟煮软烂,而后捣成细腻的红豆泥,锅烘干后刷上一层油把红豆泥倒进去,往豆泥上倒适量油,烧小火,用锅铲不停搅拌豆泥防止粘锅,豆泥越来越紧实粘稠后加入适量白糖搅拌均匀就可以了。
水分炒干的红豆沙呈红褐色,口感绵软,就这么吃也是好吃的。
戚满满给刘小小舀了一小碗让她吃着玩,剩下的红豆沙放到一边放凉。
起锅烧水,水开后把糯米倒进去煮几分钟捞出来,将就着煮糯米的水把洗干净的五花肉放进去,加姜片、黄酒去腥。
猪肉下锅,往糯米里倒入一些油,之前削好的红糖粉也倒进去,趁热搅拌进去。m..
焯好水的五花肉捞起来清洗一些用切藕片的手法隔一刀切段,戚满满和宋兼他们讲了,切肉的事就交给了他们。
“留一些,直接切片,做咸烧白。”
牛大郎早把段小月做的豆豉和咸干菜送来了,味道都很好,宋长春喜欢吃咸烧白,正好今日做几份
把肉切好,红豆泥也放凉了,往肉夹子里均匀抹上一层红豆泥,把肉先铺在碗里,把糯米码在肉上,水开上锅放入蒸锅,蒸碗放进去,蒸上两刻钟,蒸好后把蒸碗扣在盘子里,撒上一点白糖,甜烧白就算做好了。
五花肉吃起来一点也不腻,香甜软糯,糯米也很香甜,特别好吃。
再炒上几个菜,宋兼和宋听四人去给宋长春他们送饭,戚满满带着宋星四人给邻居们各送了一盘。
“这是我新琢磨出来的甜扣肉,香甜软糯,也不知道合不合你们主家胃口。”
这段时间这些邻居都没少在戚满满这买吃的,一听是没吃过的菜,闻着香甜的味道,收菜的下人直接应了,“姑娘做的菜定然是合胃口的。”
这些邻居戚满满就送的甜烧白,金锦辉那戚满满甜口的、咸口的都送了一份,金锦辉不在家中,开门的是他的小厮金银。
金银本来就是回来拿午饭的,见戚满满送了菜来高兴得很,和戚满满说了几句话,给嬷嬷留了些菜,拎着食盒就跑了。
金家的嬷嬷笑骂着:“小心着点,没狗撵你!”
“我想快点吃戚东家做的菜啊!”
“个兔崽子!”
戚满满和嬷嬷说了几句话也就回去吃午饭了,刚吃完饭门就被叩响了,是几户邻居来送谢礼了。
都是讲究的人家,戚满满也没多作推辞收下了。
过了两日,段清月有了空闲,一早来了戚满满这里,带着她先去了离府城没多远的福来村。
“福来村这里地势低,土地也肥沃,种菜的人家很多,村长家的大儿子就是专门做菜生意的,韩涛是个讲究人,我和他合作几年了,他送来的菜都是极好的。”
到了韩村长家,直接说明来意,有生意来,韩家人自是高兴,韩涛拍着胸脯保证着给戚满满送的菜绝对是好的。
“清月介绍我来,我自是信你的,”戚满满笑道,“不知道韩公子还做不做鸡鸭、干货生意。”
“戚东家这是折煞我了,您与段小姐一般叫我韩涛就是。”
听戚满满张口就要村里所有的鸡鸭,如果有干香菇干笋这些只要是好的也全要,别说韩涛就是段清月也被吓住了。
“满满,你要这么多鸡鸭得卖多久啊?还不如要多少买多少呢。”
“卖不了多久的,几百只鸡鸭几天就能卖完了,”戚满满笑道,“我做的卤味你也是尝过的,在金源街,一天卖个百来只不是问题吧?”
段清月恍然点头。
金源街的客人多,可食铺也多,若是别家说一天能卖个百来只鸡鸭她是不信的,但戚满满这么说她是信的,不光信,她还觉得戚满满说一天卖个百来只还谦虚了。