成有机小分子氨基酸等（略），经长期积累, 相互作用，在适当条件下，形成生物大分子蛋白质]
“蛋白质就是白色的吗？”树莓啃了一口游离蛋白质，点评, “味道还不错，但我怎么记得蛋白质是黄色的。”
“笨蛋, 那是蛋白质的颜色反应, ”同事说，“蛋白还有牛奶不都是白色的吗？”