？”

刘洪昌敲开门，伙计一脸懵的道。

“哦。还得多长时间？”

“包子还得半个小时，炒肝快。”

“那就先给我来一碗炒肝吧。”

“好嘞。”

伙计喊着进去忙活了。

刘洪昌挑了个地方坐下。

说是炒肝店，一时比徐慧真的小酒馆儿大不了多少。

只不过是多摆了几张桌子。

桌子很小，就像是上学时候的小方桌一样大。

有的是两条凳子，有的是一条。

还有一个高桌，上边没有板凳。

刘洪昌正在打量着炒肝店的装饰。

没多久，伙计端着一碗炒肝进来。

“同志，您的炒肝。不瞒您说，整个帝都比我们家炒肝儿做的更地道的没几个。只不过普通人吃炒肝儿呢，一定要配我家的包子，这样吃起来，口感才最好。”

“哦，还有这么一说。”

刘洪昌笑了笑。

“同志，你看，你误会了，不是，我不是故意向你推销我们家包子，虽然这炒肝儿是由会仙居发明出来的，但是我们要记得才是最正宗最地道的。因为我们老板进行了全新的开发，配上我们的包子最适合。”

伙计说着，上下打量着刘洪昌道：“看您的衣服这么新，肯定是刚调入帝都工作的吧？听到我们家的名声，才来吃。”

“哦？好眼力。”

刘洪昌应付着，看着炒肝道：“这没有勺子，我怎么吃？”

“嘿！说您是外地来的，您这话外道了不是，这吃炒肝儿啊！基本上是不用勺的，因为一搅和芡就澥了，所以老bj好这口儿的是遛着碗边儿喝炒肝，这吃法说是“忒儿喽”着。”

伙计热情的道。

“谢谢你啊！同志。”

“不客气，您慢慢吃着。我去看看包子熟了没有。”

“好。”

刘洪昌点头答应，只是看着炒肝儿并没有下嘴。

因为帝都的炒肝儿出名，只不过出的不是好名，而是恶名。

就像帝都的豆汁一样。

酸不溜秋的，同样是沿着边儿喝。

同样一边倒的挨骂。

刘洪昌仔细研究一下。

说是炒肝，其实是一碗勾芡的浓稠羹汤。

就是用用猪下水加上香料白水煮，把猪肺、猪心去掉，配上酱料，勾浓芡。

就成了炒肝。

可这明明跟吵没关系，为什么起了炒肝儿这名字呢？

说到底，竟然是个噱头。

所以要想看一碗炒肝儿好不好吃，首先看它勾的芡够不够透亮？

一碗好的炒肝，必须是肠头收拾的干净、用料讲究、厚道，色泽漂亮，明汁亮芡，味道咸鲜。