而后，随着主持人的一声令下。

众人期待已久的比赛，也就正式开始了。

何不凡看了一眼台下观众，又看向了对面的严明。

只见严明直接来到食材区，开始挑选食材了。

“唉……”

何不凡深深叹了一口气，也来到了食材区。

食材区的各种食材，都是分门别类的摆放着的。

其中，指定食材区放着一箩筐的茄子。

也就是说，这第二道菜品，将用茄子来制作。

随即，何不凡将佛跳墙的食材挑选好，又随手拿了几个茄子。

至于第三道菜的食材，何不凡准备之后再来挑选。

将挑选好的食材拿到厨台区后，何不凡便开始了食材的准备工作。

佛跳墙，那可是一道闽菜系的名菜。

制作这道美食，其制作工序那是非常复杂。

因为光是它的食材，就有十几种之多。

同时，为了充分体现每一种食材的口味和特点。

需要先将这十几种食材，分别独立制作成一道菜，最后再汇聚到一起。

所以这道佛跳墙，绝对是今天最耗时的一道菜品。

而何不凡在这边准备食材的时候，对面的严明也将食材准备好了。

随后，何不凡不再看向对方，而是专心的做起了手里的活儿。

首先，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上放进沸水锅中。

在锅内加葱段、姜片 、绍酒去腥，煮十分钟后取出。

拣去葱、姜，将箅拿出放进碗里。

并在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸两小时后拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

鱼唇切成大小均匀的长块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片去腥，煮十分钟后捞出，拣去葱、姜。

金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出。

将蒸好的金钱鲍洗净后，每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆内。

加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸三十分钟取出，滗去蒸汁。

鸽蛋煮熟，去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。

猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。

羊肘刮洗干净。

随后，将鸡、鸭、猪蹄、羊肘各切成十二块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次。

去掉浊味后，切成十二块下入锅中，加同有汤烧沸。

再加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

将水发刺参洗净，每只切为两片。

水发猪蹄筋洗净，切成长短均匀的段。

净火腿腱肉加适量清水，上笼屉用旺火蒸三十分钟后取出。

将火腿滗去蒸汁后，切成厚约一厘米的片。

冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约两分钟捞起。

随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油。

然后放入清水中浸透取出，切成长短均匀的块。

锅中留适量余油，用旺火烧至七成热时，葱段、姜片下锅炒出香味。

放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下。

再加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮二十分钟。

然后拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

取一个绍兴酒坛洗净，加入适量清水，放在微火上烧热后倒净坛中。

坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。

再将鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。

然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨两小时后启盖。

这时，迅速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时即可出锅。

何不凡在做完这些事情之后，时间已经来到了下午。

台下的观众，闻着那不时从台上飘出的香味，一个个都口水直流。

同时，不少观众还觉得，看何不凡跟严明做菜，