等天气一回暖,肯定会有其他人效仿的。
送走了堂姐,林小莲从家里头掏出来几个空瓶子,准备把地窖里面的新鲜辣椒拿出一部分做成剁辣椒来吃。
今年大圩村辣椒大丰收,辣椒没有泡过水,品相特别好。
就是这么好的辣椒也就才卖两文钱一斤。
多的人家差不多能收两三百斤,一下卖不掉,就都放地窖里头,留着慢慢卖或者自家慢慢吃。
想到剁辣椒的美味,林小莲干起活来都更有劲头了。
她觉得自己就跟陀螺一样,根本就是一刻也闲不下来。
刚好这次去镇上东西都买全了,于是赶紧趁着空档做起来。
把新鲜的辣椒去蒂清洗干净切碎放到一边,然后她又到门前菜地里薅了一把蒜头回来,混合着生姜切车沫扔到辣椒里头。
生姜太贵,不舍得多放,蒜头不花钱所以放了不少。
林小莲在手拿菜刀剁的咚咚直响,木灵就在旁边拿着工具把粗盐捣成细盐给她一会用。
剁碎的辣椒装了满满一大盆看上去很是喜人,林小莲端起木盆看了看,感觉辣椒不够,于是又洗了一大篮子辣椒。
这会儿家里调味料买的齐,可以多做一点,回头等第二批黄豆芽发了,可以一起拿到镇上卖,说不定这里的人也跟自己口味一样,爱吃剁辣椒呢。
按照一斤辣椒一两盐的比例,林小莲开始下制作剁辣椒。
”阿姐,你这辣椒怎么还放白酒在里头。”
经过这些天,他已经完全不会质疑林小莲的手艺,只是看到她往辣椒里头洒白酒,还是没忍住要多问一嘴。
“白酒可以杀菌,也能提味,这样的辣椒做好了密封了能放一两年都不会坏。”
“能放一两年,这也太厉害了。”
今天又是崇拜阿姐的一天。
等到细盐和白酒以及蒜末生姜都放到辣椒里头搅拌均匀了,林小莲这才把辣椒一一分装到无油无水的罐子里保存。