做水煮鱼，用鲶鱼和草鱼都可以，先把鱼清洗干净，破开，片成薄片，鱼头破开，鱼骨捡出不用腌，鱼片加盐，加淀粉，加啤酒是关键，这个高老板给的调料跟丰富。抓拌均匀，这样q弹，去腥味，一直到起胶，再清洗，把表面的东西都洗掉，去腥很彻底，把鱼片挤干，加入盐，味精，白糖，淀粉，抓匀，揉进去，腌制二十分钟。

这时候准备配菜，西葫芦或者笋，或者豆芽都可，蒜切片，姜切片，葱切段，再有蒜末小葱花，辣椒，花椒，锅里先倒水，把配菜煮两分钟，捞出，放在瓷盆底部，另起锅，加油，放入蒜片姜片葱段，辣椒，花椒，爆炒出香味，加入豆瓣酱，荤油，炒出红油，加入水，盐，胡椒粉，味精，鸡精，烧两分钟，加入鱼骨，煮两分钟，捞出，铺在配菜上，把锅里的调料捞出来，捞干净，加入鱼片，煮八分钟到十分钟，捞出，铺在鱼骨上面，在鱼片上加蒜末和小葱花，加入锅里热汤，到鱼片八分处，这时再起油锅，加入花椒，辣椒，炒香了泼在蒜末上面，香味全出来了，最后放上香菜和小葱花点缀，这道菜就成了！

鱼是冯二嫂洗的，破的时候就不行了，冯明亮接手，破头，片鱼片，还挺像样，有当大厨的潜质！

冯玉娇拉着姥娘在一边陪着，让玉芳烧起柴火，不太高，自己好操作，一边做一边看姥娘，大家以为姥娘全程指导呢！

冯玉娇把做法写下来，让玉峰去抄两份，分别给俩人！

还有一条鱼，做酸菜鱼，九大带一袋酸菜回来，就用它吧！

冯玉娇把做酸菜鱼的方子也写下来：

做酸菜鱼用黑鱼，草鱼，鲤鱼都可以，先剪鱼鳍，再刮鱼皮，可以去腥！接着片鱼片，破鱼头，鱼排和鱼骨一起腌，加胡椒粉，料酒，盐，抓匀，鱼片加盐，抓拌均匀，出胶后再清洗，多洗几遍，直到水清，再用胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓匀后，再加入淀粉，再次抓匀，腌制。

接着准备配菜，酸菜切段，泡椒和泡椒汁，葱切段，姜切片，小葱花，蒜末，花椒，干辣椒。

锅里加水，烧热加入酸菜，水开搅拌，捞出沥水，另起锅，加油，烧热，放入泡椒，葱姜蒜花椒，干辣椒爆炒，加入酸菜，鱼骨，泡椒，泡椒汁，清水，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，醋，煮两分钟，捞出，放入瓷盆，锅里热汤烧开，加入鱼片，轻推定型，七八分钟捞出放在鱼骨上面，另起锅，加油，爆炒葱花蒜末干辣椒，出香味，泼在鱼片上，酸辣甜香的酸菜鱼就做好了！

冯玉娇仔细检查一遍，没有问题，就是这么的，拿给大哥给抄两份，俩人带着。

玉民贼兴奋，又吃好吃的！自己好像又胖了，但又不敢说！

冯二嫂盛出来一碗让玉芳给前院端，婆婆因为玉芳特别勤快，长得还像三闺女，还是很喜欢她，让她送饭就对了！