辣子鸡都不一样，也来四人份尝尝。先要这些，配菜啥的照常就行，啤酒要常温。”

后厨。接过服务员送来的菜单，主厨扯大嗓门开始安排任务：“盖特，去切猪排和牛肉；张叁，把辣子鸡炒了；小蒙，摆盘配菜撕烤鸡；肘子交给我！”

切慢烤牛肉可是个技术活，经过14小时的烟熏慢烤牛肉已完全酥烂，切割时稍不注意就会散开，慢烤牛肉得切成厚度两毫米的薄片且外层烟熏环不能断开，要做到抓起不散入口即化，对刀法要求很高。

辣子鸡倒是简单，为了方便统一采购和规范化制作这里用的是鸡腿肉。辣子鸡各个地方的做法都不一样，这里地处西南，口味偏麻辣。辣子鸡做起来很简单，鸡腿去皮剁块加盐和料酒腌制，锅中加油烧至七成热，下入鸡肉快速煸炒至变色定型后捞出，倒出旧油加新底油，烧至三成热下入干辣椒段和花椒，煸出香味后加入适量豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油后下入青红椒段略炒，然后下鸡肉和洋葱大火翻炒，洋葱微微透明时加入适量盐、糖调味，少许酱油调色，将调料翻炒均匀即可出锅。

肘子的制作相对复杂，肘子需火烤去毛，烧洗干净后修割成型，先以盐、糖、黑胡椒、香菜籽、肉桂、香叶、葱、姜、橙汁、啤酒腌制一夜，腌制后冲洗干净蒸熟晾凉备用。制作时需在皮上刷上由果醋和麦芽糖调制的脆皮水，入炉烤出脆皮后即可享用。不过这烤脆皮可不容易，温度火候稍差一点都无法烤出松脆焦黄的外皮。

菜一上桌，四人立刻甩开腮帮子风卷残云，不多时便将桌上的菜品一扫而空。那位虎族兽人女士显然没吃饱，又加了一轮菜。这三个小时几乎把后厨的储备食材消耗干净，在吃完正常12人份的食物之后几位客人总算是吃饱了，心满意足的结账离去。