几串肉串，他却有点没看懂。

在烧烤的过程中，材料形态是会变化的。

蔬菜会软化，就像韭菜。

肉块会变形，因为蛋白质变性以后，形态会产生改变。

这些因素，都会让材料没办法达成完全一致的熟程度。

所以烧烤时，有的地方熟程度比较高，甚至会有一定的焦糊，有的地方则比较嫩，因为熟程度不够。

但这也是人工烧烤迷人的魅力所在，因为不同的熟程度，就会产生不同的口感，让人在咀嚼的时候欲罢不能。

恰如其分的熟程度会产生美拉德反应，增强食材的风味。

这在中餐中，就是所谓的火候。

许多中餐厨师终其一生，就是在研究火候。

顶级的烧烤大师，能把肉串的火候控制得十分到位，让肉串产生更多的美拉德反应，获得更好的风味。

可是火候控制是有个度的。

如果说普通人只能控制10%的火候，烧烤大师或许可以控制到60%左右。

然而绝对没有人能100%的控制火候，因为这是不可能的。

人不是机器，烤制也不是软件模拟，可以设置100%的满足条件。

可姜聪却偏偏做到了！

姜聪烤制出的肉串，表面全都覆盖着一层棕红色的脆壳，这是肉块完全参与了美拉德反应的表现，没有一处遗漏。

这需要烤制者能够像是用热成像仪监控火力一样，清晰的了解到炭火温度的每一丝变化。

就连走路带起的微风，所改变的炭火温度，都要第一时间察觉，并且做出调整。

并且还要对于肉串上的每一个肉块，都有着建立了3d建模一般的了解，甚至能够扫描到肉块内部的每一丝纤维的蛋白质变性反应。

孙庆生光是想象一下，都感觉像是在开玩笑。

这种情况，恐怕只有神才能做得到了吧？

“孙老师，你尝尝吧？”

姜聪将一串肉串递到了孙庆生的面前。

看着肉串，孙庆生沉吟接过，略一停顿，就低头咬了一口。

沙~！

入口的酥脆，爆开的汁水，瞬间让孙庆生的灵魂都跟着颤抖了起来。

这是烤里脊肉串？

这tm是神迹吧？！