我来做豆沙吧。”看看也没别的活儿，沈卓干脆把做红豆沙这个活儿揽了过来。

南易也没客气，“那行，正好我手头还有点活儿没忙完，豆沙就交给你了。”

“行，你去忙。”

“涛子，把我刚从粮站拉回来的红豆先洗一下。”

“好嘞师傅。”听说沈卓要做红豆沙，邱涛一下子来了精神，又可以学一门新手艺了。

一共二十斤红豆，邱涛洗完后，沈卓分出十斤，把它放入一个煮东西的大铁桶里，然后加满水，放灶上大火开煮。

二十斤红豆能出四十斤红豆沙，包豆沙包应该是够了。

一个小时后，红豆被煮的稀烂，

沈卓用勺子搅了搅，觉得差不多了，关火让邱涛把铁桶端下来。

然后把红豆泥倒入准备好的纱布里控水。

豆泥里的水分控干后，接下来就是最重要的步骤了，炒制豆沙。

“做红豆沙有两个细节一定要注意，第一是全程开小火，火大了容易糊锅。第二就是要不停的用铲子翻动。”