惜玉翻过杯子，给他倒了茶，“你今日怎么了，不太高兴的样子。”

“便是那香满楼的事。”

惜玉知道香满楼是朱家新开的客栈，她在朱行云的书房看过设计图，当时还讶异了一下，原来这时候已经有庭园餐厅的概念。

香满楼位在月湖边，湖的远边是茶坡，两层加上小间，一共可以容纳八十张方桌，一砖一木用的都是上好材质，大厨也是远从京城请来的，以比较性的规模来说，算是当代的圆山饭店了。

这是朱富戎第一次真正放手让朱行云做的生意，已经开张半年，她听他说过一两次，生意基本上是不错的，回头客也不少，他为何心烦？朱家虽非官府，应当也不至于有不长眼的来找麻烦才是。

“香满楼怎么了，夏日到，莲花开，生意不是应该不错？”

“生意倒是不坏，只是进帐却跟三个月前差不多，可见三个月来没有新客人，这对饭馆来说不是好事，半年来八十张桌子没有同时满过。”

以惜玉看过的香满楼帐册来说，算相当不错了，最少都有八成满，但朱行云要求太高！大抵是长子压力，外加想做给父亲跟弟弟看，才会不满意那平均八成五的上座率。

看来，是她这个念过现代管理学的人替他解惑的时候到了。

“香满楼的菜色好吃吗？”

“自然是好，奶奶是最挑嘴的，连奶奶都说那几个厨子的功夫没话讲，蒸煮炒炸都是恰到好处。”

风景美，东西好，业绩却不上升，太简单了，服务问题。

只是，服务这太难说明白，她又不能解释什么是优势劣势机会威胁，服务补偿，服务缺口，顾客期望值，标准作业流程等等，即便是朱行云这样聪明的人大概也只会觉得，店小二就端菜啊，不然呢？

朱行云大概看出她有话想说，“怎么，想出去玩？”

“想是想，不过我现在不是想出去玩，我有个想法，你听听吧。假设你今日去间客栈，小二奉茶时把茶盏轻轻放下，然后说“少爷，请您喝茶”，你一定是拿起茶来便喝，又假设，小二砰的一声大力把茶盏放下，大声说“茶”，你肯定就没那么高兴了，虽然菜色不错，不过绝不会跟朋友推荐，因为怕朋友觉得这地方不好，失了面子。”

朱行云不愧是资优分子，只见他皱皱眉，想了一会，居然懂了，“我倒没想过这个。”

自然啦，朱家一直算是产业上游，茶，丝缎，船务，行商，从来没有真正做过服务业，当然是不可能想到这里。

接着惜玉又跟他解释糖果与鞭子效应，顺便还提了分红概念，至于知识来源自然都推说是温家的行商惯例，“重赏之下必有勇夫，若知道餐馆收益有自己一份，就算你要他们懒惰，他们恐怕还不肯。”

朱行云此时的表情很有趣，好像发现新世界一样，十分惊喜。

“温家的行商馆无论掌柜还是伙计都有给花红，因此不但老客人会回头，还会介绍新客人，只不过当时我只是听温老爷跟舅老爷说过，详细情况倒是不知道，为求妥当，还是跟你爹商量一下。”