炒茶叶就几道工序：先把锅烧热，把新鲜茶叶倒进热锅里翻炒杀青，等茶叶软下来了，在青石板上揉出水，搓成条。

再在热锅里翻炒提香，再揉，反复几次，等茶叶揉成长条，颜色变青，放进锅里烤干就可以了。

方法很简单，重要的是火候。

因为茶叶最吸味道，所以锅一定要洗干净，加热的时候火要均匀，火小了杀青力度不够，火大了就烧糊了。

茶叶烧糊了就废了。进口一大股糊味还怎么下口，谁还愿意喝？

揉搓的力度也很重要，轻了不能成型，重了就碎了，成了一包碎末子也是卖不掉的。

所谓色香味形俱全，才是好茶。胡秋月有经验，先把火烧着，指点着白竹烧火，一再叮嘱要小火，不要烧多了。

白竹生怕烧糊了锅，小心翼翼的听着胡秋月的指点，不时的问：“火大了吗，火小了吗？”

宴宴站在一边，笑眯眯的看着，帮他娘打下手。

胡秋月怕锅铲有油，弃之不用，右手拿筷子夹着茶叶抖，左手抓着茶叶迅速翻炒着。