化成了淡淡的金色后，就放入葱姜蒜八角，放入排骨，以及切好的土豆块，开始不断的翻炒。
在这个过程中，沈梨撒上了生抽，蚝油，老抽。
锅内，排骨被炒的噼里啪啦的发出声响，每一块肉粉色的排骨都被炒出来了浓郁的酱香红色，变得有些深红，每一根排骨都像是被裹上了糖霜。
沈梨换成小火，放上清水，撒上一点盐，扣上锅的盖子开始用小火闷煮。
这个过程中，猪大肠也腌制好了，沈梨开始爆炒猪大肠！ 。