夜下客

繁体版 简体版
夜下客 > 花若盛开 > 第764章 雪花糖

第764章 雪花糖

用干净的筷子,沾一些甘蔗汁浸入冷水中,看能否凝固,如果可以凝固,就可以出锅,装盆。¨b/x/k\a~n.s`h*u_.¨c.o\m.冷却后,自然凝结成块,就成了红糖。

从甘蔗中提取红糖在大盛朝的很多地方都有,而且,还有一些地方提炼出了黄白糖,颜色介于红糖和白糖之间。

黄白糖的价格一首比较金贵,在上京城售卖的比较多。但是,在别的地方,基本上就是最普通的粗砂糖了。

这里还没有纯粹的白糖,所以,除了用甘蔗制作红糖外,花蕾还想制作一些这里少有的白糖。

在前世的一些资料中,花蕾曾经看到过很多次,可以用黄泥水淋糖法,制作出白糖。

据说这个黄泥淋糖法是一位南方的黄姓商人,在自家的制糖坊墙壁倒塌后,意外发现。

被黄泥覆盖的红糖变白,进而受到启发,经过很多次的试验,才发展出了这一制糖方法。

把甘蔗汁用火熬成黄黑色的糖浆后,另外备一口缸,上面安放一个瓦质的漏斗,用稻草堵塞住漏斗的漏口,将糖浆倒入瓦质漏斗中。

等糖浆凝固,除去稻草,用黄泥水淋下漏斗中的糖浆,这样,糖里面的黑渣从漏斗流入下面缸中,漏斗中留下白霜,那就是花蕾需要的白糖了。~o÷完?/本e神Dt?站|μ? ÷}更~§?新,|!最??_全ˉ÷

如果糖的颜色还不够白,多重复几次,就可以了。只不过,这样的操作方法,是适合小批量的生产白糖。

如果想要制作更多的白糖,这个办法就比较低效了。不过,制作白糖,还有一个异曲同工的办法,就是把熬好的甘蔗汁倒入一个大缸中。

然后,在缸内加入适量的黄泥水,搅拌均匀后,静置一段时间,这样黄泥就会吸附甘蔗汁中的杂质。

一段时间后,缸里的甘蔗汁就会分成上下两层。把上面清澈的甘蔗汁小心的舀出。

倒入锅中再次煮沸,等甘蔗汁变得再次浓稠,然后将甘蔗汁晾凉后,就是白砂糖了。这个方法,就快捷高效了很多。

除了用黄泥水制作白糖外,花蕾又用竹炭制作了一些白糖。在糖浆中加入碾成粉末状的竹炭。

然后静置一段时间,等竹炭粉吸附了糖浆中的杂质后,过滤得到颜色变淡的糖浆,重新加入锅中,等蒸发水后,放凉结晶也可以。*3~8\看.书\网· ¨免!费^阅\读¨

而且,花蕾又把熬煮好的颜色很淡的一部分甘蔗汁倒进了一个个的罐子里,然后在里面插上了很多根干净的细竹杆。

密封静置一段时间后,晶体就会从竹子上,罐子的内壁上结出,成为了最简易的冰糖。

当然,这个竹炭制作白糖和冰糖的方法,花蕾都没有当着赵知州的面制作,而是就和容瑾两个人,让紫芸紫颜几个在自己的房间试着制作了一些。

制作出来的冰糖数量很少,大概只有三斤,也没给赵知州看。做事留一手,也是花蕾做事的一个方式。

万一赵知州是个贪心的人,昌通州的制糖坊很容易出事。现在看赵知州确实是一个不错的地方官员。

但是,花蕾也担心,财帛动人心,在她还没想出更好牵制赵知州的时候,自己留一手也是迫不得己。

不过,该想个办法出来,避免自己离开西昌府后,昌通州的制糖坊,成为赵知州或者下一任知府的个人囊中之物才好。这个可以慢慢想。

当赵知州看到最后,花蕾竟然制作出了洁白的白糖后,心里大喜。

于是,决定组织人手,以州府的名义,成立制糖坊。只不过,这个想法,却被花蕾阻止了。

花蕾和赵知府说,今年的甘蔗种植的还是太少了。因为前面用来试验制作红糖和白糖,消耗了不少的甘蔗。

所以剩下的甘蔗要留种,不能继续制作了。否则,下一季就无法扩大种植面积了。

要不是为了给赵知州和制糖坊的这些人,演习一遍把甘蔗制作出红糖和白糖的方法,花蕾就连这些甘蔗都舍不得用掉的。

于是,赵知州兴冲冲的发布了告示,让整个昌通州的百姓,积极开荒,种植甘蔗,甘蔗种可以到州衙半价采买。

到时种植出甘蔗后,也由州衙按照统一的价格回收。要知道,西昌天气暖和,一年可以种植两季甘蔗。

秋天种植,等到春夏的时候,就又可以收获一批甘蔗了。等明年再大量种植出甘蔗的时候,制糖坊就能正式成立了。

刚收到第一批甘蔗银子的百姓一听,心里高兴坏了。于是,又一轮的甘蔗种植,在昌通

『加入书签,方便阅读』