慢了些。

图南教的时候，用的料很足，若是做生意，大可以少?放几样作料，速度更快。成本也更低，但?胖大娘是个完美主义者，试了很多种法子，发觉还是图南做的豪华加料版小馄饨滋味最妙，便决定也做豪华加料版。

金黄色的乃是蛋皮，鸡蛋打散之后，放入一点?点?的盐来提味增香，薄薄地摊在锅底，通过摇晃，使蛋液均匀地挂到锅底，金黄色的蛋液在热力的作用下变成了薄薄的一张金黄色的蛋皮，再细细地切成细丝，这?便是金黄色的蛋丝了，放上一小撮在鲜肉小馄饨的汤底里增色，给整碗汤增添了明亮的色彩之余，也增加了一些奇异的烟火滋味。

粉白?色的乃是虾皮，因着陈塘关禁海，所以海产丰饶，胖大娘就在小馄饨的汤底里加了些虾皮，这?虾皮乃是用东海的毛虾做成。捕捞之后，只需要在阳光和海风的作用下，让它自然风干就可以变成美味的虾皮了，说?是虾皮，却也并不只有壳，因着陈塘关的水域环境极好，加上从前?海患频繁，敢去捕捞的人并不多，这?毛虾便在东海里头繁衍生息，将自己吃得白?白?胖胖、肥肥壮壮。所以，这?晒干的虾皮居然还能吃到微微的紧实的肉感，让鲜美滋味更上一层楼的同?时，还能够带来微微的咀嚼感，倒是比单纯的虾皮更加美味了。

陈塘关的百姓最近如此推崇龙王，对龙王崇敬备至，一方面?是因为龙王显灵，让他们再也不用拿自己的孩子去祭天，又给他们带来了丰产的红薯，使他们有了越冬的底气，还给他们带来了海水晒盐的法子，使得陈塘关焕发出了勃然的生机，另一方面?，也是因为最近东海已然风平浪静，毕竟陈塘关可是龙王罩着的！

有了龙王庇佑，出海捕鱼的人越来越多，东海也总是能给那些乘风破浪的捕鱼人带来丰馈的回报，这?便是靠海吃海了！

陈塘关民?众切切实实地得到了好处，如今更是有不少?民?众靠着东海的渔获过活，又怎能不对东海龙王心生敬意呢！

而做小馄饨的汤底，最重要的一位食材——紫菜，就更加是东海特产了！

图南人虽然离开了陈塘关，却留下了不少?新奇的吃食的做法，交给了胖大娘和陈塘关的其余妇女，让她们有门手艺傍身，这?紫菜的做法便是其中一样。

如今，物美价廉的紫菜已经成为了陈塘关众人最爱的一道菜。

条件好些，家里养了鸡的，打上些蛋液，配上紫菜，便是一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。

便是家里条件一般的，烧一碗纯粹的紫菜汤，也能尝到一些海洋的鲜美之味来。

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配料提前?备好，馄饨皮也是提前?备好的，因着怕隔夜的馄饨皮会发干，天还未亮，胖大娘便起?来擀制馄饨皮了，馄饨皮被擀得极为纤薄，撒上些干面?粉防止粘连，摞在一起?，馄饨皮堆成的小堆堆，被胖大娘用微微带着潮气的拧干了水分的布片盖着，用来保持馄饨皮的湿润，以防馄饨皮变干、变硬、变脆。

肉馅也是提前?做好的，选用的是七分瘦三分肥的猪肉，小馄饨鲜嫩多汁的秘诀在于要提前?用滚烫的开水泡好上香料，在肉馅中加入香料水，并且搅打上劲，让肉馅把香料水全?部吃进去，这?样，便没有半点?肉腥气，还有丰润的肉汁。

胖大娘提前?准备好了香料，大料、八角，花椒、姜片等?等?，用开水激发出香料的香味，七分瘦、三分肥的猪肉被细细地剁成肉泥，肉泥之中，加入了些许香葱碎，必须得用香葱，不能用大葱，香葱的刺激之味并不大，反而有种特殊的清香，不仅不会掩盖掉肉的鲜香，还会带了清爽的解腻效果。

肉馅儿鲜嫩多汁的秘诀在于加入泡好的香料水，一次还不能加多，得分三次缓慢地加入，每次只能倒一点?点?进去，不然肉馅儿容易散，倒入香料水的同?时，需要用筷子往一个方向搅打上劲，让香料水完全?地吃进肉里面?，如此，反复三次，肉馅吸饱了香料水，却并不会散，反倒是水嫩多汁。

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胖大娘的小馄饨，和后世所吃的小馄饨，有些许差别，主要在于胖大娘的馅料给得很足，每个小馄饨都?被她包得鼓鼓囊囊。

在沸水之中，下入已经包好的小馄饨，那包小馄饨的皮薄如蝉翼，在沸水之中滚过，便透出里面?微微发粉的肉色来，显得十分诱人，

等?到被投入沸水之中的小馄饨，一个个都?漂浮在水面?上，那薄如蝉翼的馄饨皮像轻纱一般随着水波荡漾，粉红色带点?翠绿的内陷被这?馄饨皮一衬，倒显得有些活色生香的意味来。

小馄饨的汤底也有讲究，胖大娘不会用开水去糊弄，汤是提前