上官子谦上任，许诺了却一桩心事，也开始忙活起铺子里的生意了，之前说过的炸串可以提上日程了。本文搜：读阅读 duyuedu.com 免费阅读

见识过王府的厨房，回到自己的小天地，突然发现空间真小啊，想要做炸串，铺子里也没有可以施展的空间，现在最大的问题就是铺子大小完全不够了，当务之急肯定是要拓宽门面的。

要说买个新铺子，许诺肯定也想，但是手上的资金也是个问题。许诺想找个铺子专门来做砂锅米线还有炸串的，位置如果就靠在附近就好了，这样大家也不会找不到地方，主要还是怕失去客流量。现在的铺子就专门留给包子和快餐、烤鸭，这个地址不能轻易变动，不然老顾客会找不到地方的。

许诺利用休息的时间在附近转了转，还真让她给找着了地方，只是这个地方有点小，是一家茶水铺子，位置就在这个街道的巷子口，距离也不远，走两步就到了。

茶水铺子是老两口开的，铺子里收拾得很干净，都不需要许诺收拾的，就连桌椅都是全的，有磕磕碰碰的地方许诺也不想换了。没有后院和厢房，只有一个厨房，在许诺看来地方足够用了，租金也便宜只要二两一个月，许诺这次首接付了一年的租金。

这一年的时间，也是许诺给自己留的时间，看一年内能赚多少钱，能不能盘个大点的地方，以后生意还是要整合起来的，现在也只是权宜之计。拿到手，许诺在得到老两口的准许后，只是将厨房稍作了改动，开了一个窗口，便于跑堂伙计。

之前铺子里的张婶被许诺给调到这边来，王氏还有李婶负责那边的快餐，狗蛋也调到这边干跑堂的活，烤鸭还有盐水鹅现在己经全权交给了吴家两兄弟，这两兄弟肯干活，也不知声，对比一下还是留个吴强照应一下。至于包包子，每天早上自己还有张婶都会先到那边去帮忙，这边也是得中午、晚上才开门。

许诺这样分配之后，发现只需要找一个账房先生就成了，后来还是章叔给安排了个，据说考试考了十几年就是没有考中，现在人到中年，得养家糊口，没办法才出来做个账房先生混口饭吃。许诺不问出身，只求他安稳肯干就行，这林先生来的第一天，一手端庄灵秀的小楷就让许诺另眼相看，记账算账的速度也是极快，确实有两把刷子在手。

铺子要分开的消息，这几天己经让吴强帮忙在解释了，姚叔也把新铺子的具体位置用纸画好标明贴在了外面，许诺一个起名废，图省事，新铺子名字还是用许氏餐馆，只是后面标注了数字“二”进行区分。

准备工作做好，许诺就在新铺子里尝试炸串了。炸串说起来也很简单，将食材切小块用木签串起来，要想炸串好吃，关键看两点。一是炸串的火候把握情况，二就是灵魂蘸料。

食材这一块许诺就交给了张婶，蔬菜准备了市面上现在有的土豆、韭菜、豆腐、玉米条、茄子藕片、各种菌菇；荤菜这边则是选择猪肉为主，将里脊肉切成小串穿好，五花肉肥瘦相间腌制穿好，除了猪肉以外，许诺还准备了小鱼、虾这些进行补充。

许诺开始准备炸串蘸料，她仔细回忆了一下现代网上教的流程，尽量找来了相似的材料。锅中倒入热油，加入蒜蓉进行翻炒，随后倒入提前熬制的番茄酱、辣椒粉，最后用淀粉水进行勾芡。

许诺用筷子蘸了蘸放入口中，味道有点相似，就是不知道蘸炸串效果如何了。

厨房锅里倒入大半锅油，张婶看着许诺倒的，以为一次就得这么多油，“大半锅油，这得多浪费啊！”

“张婶，油用一天呢，不浪费的。”许诺准备每两天换一次油，每半天或者每天换油，她也是吃不消的，比起现代那些无良商家，许诺己经很有良心了。

第一次炸，许诺没有把握好火候，肉类是熟了，但是蔬菜都炸老了，韭菜首接焦了，吃在嘴巴里面干巴巴的，这一锅是首接废了，许诺都倒掉了。

第二锅许诺做了个有心人，将肉串和蔬菜分开炸，古代没有计时器，许诺只能吸取第一次的经验，这次看上去挺成功的，涮上酱料吃在嘴巴里确实有那个味了，就是有点油，吃多了还是会腻的。

许诺找来网兜，将炸好的串串放在网兜里，多余的油给沥掉，再涮上酱料，确实好多了。

一边嗦着粉，一边吃炸串，有滋有味的。现在京城内还没有一家开油炸食品的，许诺准备用这个打头阵，看看风靡夜市各大学校门口的油炸小吃，在古代还有没有吸引力。如果可行，后期还可以加入炸鸡。

油炸一出，祁连、张岩这几个重口味的人是一顿叫好，吴强现在