当日张椿找人做幌子的时候就问了冬青:“你这铺子准备叫个什么名字?”
冬青想了想后道:“就叫西季小食铺吧。”
“挺好听的,只是为何是西季?”
“因为我的小食铺卖的小食是按季节变化的,我不会今儿卖了油炸桧就永远卖油炸桧,一年有西季,春夏秋冬,季季分明有特色,所以我也想我的食客们在不同的季节都能享受到不同的美味。”
“冬青你说得真好,那就叫西季小食铺!”
幌子送来的那天,张椿正好在家,他将幌子挂了出去,看着屋外飘动的幌子,冬青也在心里给自己默默打气鼓劲,“加油,李冬青,你一定可以的。
幌子到的那天,定做的锅和长桌子啥的也都送到位了,冬青的铺子在一条东西向的街上,她的铺子朝向南。
因为要油炸东西,所以炉子就只在了入口的地方,在西边,旁边就放了冬青的操作台,操作台旁边就是调料台。
因为要喝豆浆,吃豆花儿,所以调料有白糖放豆浆里,豆花可以各人口味加糖,不吃糖的可以吃咸豆花。
咸豆花可以加葱花、醋、酱油、辣椒油、芫荽。
朝北及东的两面墙则顶着墙放了长桌子,配了长条凳。食客们端了吃食去吃就可以了。
当然也是可以外带的,也可以送货到家。这些就要靠家里那两小的了。
定好了初六开业,初五这天晚上,冬青一家就忙碌了起来,把黄豆洗干净用水泡着。油炸桧的面得晚上就发好,要想油炸桧酥软又蓬松,得用矾和碱,加入鸡蛋则会口感更好。
冬青早就泡好了草木灰,过滤掉灰水,上面那层清水就是最好的食用碱。将面发好后,磨子也洗干净了。
洗了五十个鸡子,煮熟后加酱油、盐、糖还有她在药店配好的香料,用小炉子用小火煨着,这五香鸡子不怕煮,越煮越入味。
一切准备妥当,就等着明儿开业了。
寅时(凌晨五点左右)刚过,冬青和张椿就起了,张英他们还小,等等再叫他们不迟。
泡好的黄豆颗粒分明,加水进磨子就开始磨,冬青加黄豆,张椿磨黄豆,夫妻搭配干活不累,因是第一天,所以少做些。
黄豆磨好后用纱布过滤出豆渣,一部分做豆浆,一部分加适量石膏来做豆花儿。
豆浆和豆花儿都做好后盛在买的深口锅里,小炉子点了微火保温。
忙完了天也大亮了,张英姐弟也起身了。
一人起来先喝了碗豆浆,这时候街上己经陆续有人了,张椿打开铺子门,将大炉子搬出去,帮冬青生火起油锅。
冬青将昨儿做好的面拿出来,手上抹了油将面团擀成长方块,用刀切成两指宽的小长条,两个长条叠一起手一拉就成了,冬青看着油温差不多了就下油锅开炸,用长筷子不停的来回翻面,防止炸糊了。
不一会儿,好几根油炸桧就炸好了,张椿先尝了一根。
张椿早就将幌子挂了出去,周边的商铺也都知道,这家是开食铺的。
张英不是个害羞的小姑娘,吃饱了后她就开始卖力干活了:“好吃的油炸桧,还有美味的豆浆,滑嫩的豆腐脑,今儿新开张,买一根炸油桧送半根哦!”
小姑娘清脆的叫卖声果然吸引了不少人,“当真买一根送半根?”
“自然是真的,您要不试试?”
“那就来两根,我来两根就送一根是吗?”
“是的,送您一根,还有豆浆、豆花儿,您要来点吗?”
“还挺齐全,就再来碗豆花儿吧!”
有几人看这人拿了油条吃的满嘴油光的,看着就很好吃,也纷纷来买。
“那我也来两根,我来碗豆浆!”“嗯,真不错!”
“老板娘,我是隔壁的,等会给我家送西根油炸桧,三碗豆花成吗?”一个小男孩走了过来。
“成,你先回去,等会就让人送去啊!”
店内很快就坐了不少人,冬青的油炸桧两文一根,豆浆也是两文,豆花儿三文一碗儿。
所以在冬青这里,一般人也就花个十文左右就能吃饱了,而买一个素包子得要2文,一个纯肉包子则要4文。
平石镇上除了沿街的铺子还有很多的人家,所以也有很多人都是过着普通的生活,并不是所有人都买的起肉包子。
很多人家在外做工,就像张椿一样,维持着一家的开销花用。便宜的油炸桧桧他们是能消费得起的。也有一些人就单纯的爱吃油炸桧,刚出锅的油炸桧泡在醇香的豆浆里,酥脆香浓交织,共舞在