鱼，是红烧还是清蒸呀？要不我先帮你剁成坨坨吧！”

在这60年代，大家对于鱼的吃法就那么几种，无非是红烧、清蒸亦或是油炸。

把鱼切成薄片用来涮着吃，还真挺少见的。

“玥玥姐，你就帮我把鱼鳞刮了，处理好内脏就成，其他的我来就行！”

周安的筐子里面，大部分都是黑鱼和草鱼。

黑鱼的烹饪方式有很多，但最妙的还是切片涮火锅。

黑鱼的肉质鲜嫩爽滑有弹性，基本没什么腥味，在涮煮的时候，还能吸收汤底的鲜味。

在几十年后，野生黑鱼也是非常受欢迎的鱼类。

在市面上一斤要卖到大几十块，而且基本上都是养殖的黑鱼，像这种纯野生的黑鱼是比较少的。

草鱼也适合用来做成鱼片，但味道比起黑鱼要稍微逊色一些。

草鱼中有一个特殊的品种叫做脆肉鲩，这种鱼简直是涮鱼片中的天花板。

脆肉鲩其实也是普通草鱼，只不过它的饲养方式非常不同。

养殖脆肉鲩时，给它们投喂的不是鱼食，而是浸泡催芽的蚕豆。

脆肉鲩吃起来爽脆弹牙，口感不是一般的好！

周安上一世有幸吃过一回，那味道到如今都有些念念不忘！

等以后若是有机会，自己一定要养一池子的脆肉鲩！好好解解馋！

“哇！小安你的刀功真好，这鱼片切的真薄！”

刘小蓓也在厨房帮忙，看到周安切的鱼片后，忍不住感叹。

周安笑了笑，将鱼身上的肉剔下来几大块，交给了刘小蓓。

“小蓓姐，你帮我把这些鱼肉给剁成泥吧！”