周安一边忙活，一边和他们解释道。+二\8/看*书.徃￠ *嶵·薪`章?踕.埂_鑫!哙?

“我听说用生蚝和海蛎子可以做一种调料，做菜的时候加一点，味道特别好！”

刘小蓓听到这话还是有些疑惑，显然是没听说过，用生蚝能做调料的。

“我还没听说过用生蚝做调料呢，不过既然小安说行，那肯定行，小安的鬼点子是最多的！我来给你帮忙吧，现在要做啥呢？”

小蓓姐没有听说过用生蚝做调料，周安还是挺惊讶的。

用生蚝做蚝油的事，大概在清朝末年就已经有了。

好像是从广东一带开始的，有渔民偶然发现，生蚝的汤汁熬制浓缩之后，味道极其鲜美，很适合作为调味品。

其实住在大连的小蓓姐他们，没听过也很正常。

在这60年代，蚝油并没有被广泛推广，只在广东福建这些南方沿海地区，小范围的使用。

并没有作为商品，只是海边渔民们自己制作一点。

而北方海边的渔民们，饮食习惯中是没有蚝油这种东西的。

北方渔民更倾向于，把生蚝晒干做成蚝干。

女知青们虽然不知道周安究竟要做啥，但还是纷纷挽起袖子过来帮忙。

周安看到后还挺感动的，这些女知青们虽然没有血缘关系，但跟亲姐姐也差不了多少。

“先帮我把这些生蚝海蛎子肉，用清水简单冲一冲吧！把上面的脏东西冲洗干净就行，别洗太过了，把鲜味给洗掉了！”

“哎！好嘞！”

有人帮忙干活就是快，300来斤的生蚝海蛎子肉，很快就收拾完毕了。￠如,雯¨徃+ ′追*醉\鑫·彰`结?

周安留了一部分个头特别大的生蚝肉，准备晚上给大家做烧烤吃，其他的全部用来熬制蚝油。

厨房土灶里烧上火，架上大铁锅，把生蚝海蛎子放下去，再倒入适量清水。

先用大火煮沸，再用小火慢慢熬煮。

这玩意儿越煮越香，香味飘的满院子都是，把一群小萝卜头给吸引了过来。

“大哥，你做的是什么调料呀？怎么这么香呀？”

“大哥，锅里的东西能吃吗？可以尝尝吗？”

看着弟妹们像小馋猫一样，周安摸了摸他们的脑袋。

“能吃能吃！自己去拿小碗来，哥给你们舀点！”

小萝卜头们端着碗，周安给每个碗里盛了一些。

当他们尝到生蚝海蛎子的味道后，一边猛猛吃一边夸赞。

“哇！这生蚝也太好吃了吧！”

“好嫩好鲜呀，吃着还有点甜呢！”

周安也夹起一只肥嫩嫩的大生蚝，放进嘴里咀嚼。

他上一世不住海边，这么新鲜的生蚝，肯定是吃不到的。

他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝，是运输好几天运过来的，都不咋新鲜。*a\i′t^i~n/g+x^i^a`o^s·h￠u~o^.^c\o!m*

今天终于能尝到这么新鲜的生蚝，简直好吃到抽耳光都不放手！

生蚝的肉质肥厚，吃着格外饱满嫩滑，嫩的像豆腐一样。

这玩意儿一点腥味都没有，简单水煮过后，反而能够品尝到它天然的清甜味。

周安一边煮一边偷吃，这玩意儿太好吃了，实在是忍不住啊……

用小火慢煮个15分钟左右，大锅里的汤汁变成了浅棕色。

这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了，将汤汁留在锅里继续熬煮。

做蚝油要的是这个汤汁，这些生蚝海蛎子肉，现在就没用了。

不过丢是不可能丢的，周安把蚝肉码放在簸箕里面，放在毒辣的日头下面晒。

煮过后的生蚝海蛎子肉，虽然鲜味有所流失，但依旧是好东西。

把它们晒干之后储存起来，以后煲汤炒菜都行，还能打碎后包饺子包包子。

锅里的汤汁继续用小火慢熬，将里面的水分慢慢蒸发出去。

“小福，你帮我一直搅着，可千万别糊底了！”

“好嘞！大哥。”

又熬了挺长时间，汤汁大概少了三分之一的时候，就可以停手了。

周安在里面加入盐和少许细砂糖，让蚝油的咸甜味适中。

出锅的时候再倒入一小碗水淀粉，让这玩意儿更加浓稠。

“大哥，这玩意儿黑乎乎的能吃吗？