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第31章 红薯全席

“我也知道这顿饭要做好来,可是就只有红薯,难不成还能做出花来呀?”金弱弱苦恼地皱了皱眉。

“啊,这做饭之事,我也不懂啊,这可如何是好。”步大义反应过来,也随之苦恼得走来走去。

“阿爹,阿娘,不用担心,染染有办法,我们就做个红薯全席吧。”步染染心中有数,微笑地看着抓耳挠腮不知如何是好的两人。

“啥?红薯全席?能行吗?”二人异口同声地问道。

“放心吧,阿娘,我这就去厨房教你怎么做,阿爹,你快去洗一篮子红薯来。”步染染拉着金弱弱的手往厨房走去,一边走还一边吩咐步大义洗红薯。

“阿娘,染染是这样想的,煮一个酸辣粉,做一个白菜猪肉炖粉条,炒一个红薯苗,地三鲜,做一个烤红薯苕皮,再做几个红薯面窝窝,红薯丸子,苕丝糖,最后再煮个红薯粥。甜咸鲜香齐全,绝对没问题。”步染染想着前世自己吃到的有关红薯的美食,直咽口水,一股脑就把适宜的菜名给报了出来。

“行吧,那就开始吧,这酸辣粉,清炒红薯苗,红薯丸子,红薯面窝窝,红薯粥,阿娘会做,你先教教阿娘这白菜猪肉炖粉条吧。”金弱弱一听步染染报的一长串菜名,瞬间心中有了底,便着手开始准备。

“阿娘,你先把咱家之前晒的红薯粉拿出来,放到水里泡软了。然后切一点猪肉,红辣椒切丁,等下油热了把红辣椒和生姜蒜下锅爆香,再加入猪肉煸炒至变色,加半勺酱油调色,然后加入白菜翻炒片刻,加入泡好的红薯粉条,最后加入一碗清水,一勺盐,半勺糖,中火焖煮片刻,最后洒上葱花就可以了。”步染染略一思索,便把菜谱一股脑地说出来了。

想到这酱油,步染染心中对吴氏越发佩服不已,在这古代,能有人把这酱油的做法给研究出来实属不易。这吴氏不光研究出来了这酱油的做法,还在其所著之书《吴氏中馈录》中将这酱油的一些烹饪方法给记载下来了,这才让这百姓的餐桌多了一分美味。

金弱弱虽然比较软弱,但是在这厨艺方面是真的有天赋,只凭着步染染的口述,就完美地把一道白菜猪肉炖粉条给做好了。

“阿娘,你好棒呀,这粉条看起来可真馋人。”闻着那阵阵香味,步染染直吞口水。

“给,小馋猫,我怕你等下吃撑了,这个粉条你就尝尝味,别吃多了。”金弱弱拿过一个小碗,往碗中舀了几根粉条,递给了一旁的步染染。

“嘿嘿,阿娘最好了,染染最喜欢阿娘了。”步染染扯着嘴角接过小碗,迫不及待地吸溜着粉条。

步染染嘴中嚼着粉条,嘟囔着:“阿娘,接下来我们就做苕丝糖吧。”

“行,你说吧,怎么做。”金弱弱把锅洗干净,温柔地看着步染染。

“阿娘先把红薯切丝,诶,阿爹洗的红薯呢?还没洗好吗?”步染染左右看了看案板,发现没有红薯,疑惑道。

“来了来了,红薯洗好了。”步染染话音未落,步大义就提着一篮子洗得干干净净的红薯走进来。

“刚好,阿娘,你先把红薯切成细细的丝,然后阿爹你把阿娘切好的红薯丝再洗一遍,把淀粉洗掉,用棉布擦干。”步染染十分满意地把嘴中的粉条嚼完,看着二人随口吩咐着。

“阿娘切的红薯丝可真好,嘿嘿,阿娘,起锅烧油,把红薯丝放进去炸至干酥,然后捞出备用。”步染染看着那一根根细细的红薯丝,着实佩服金弱弱的刀功。

“阿娘,接下来,只要往锅中加入半碗清水,再加半碗白糖和前阵子三哥从山上弄来的蜂蜜,熬至冒泡,加入先前炸好的红薯丝,捞出放进方形屉笼中,按压成方块,等它变凉就好了。”步染染闻着红薯丝和糖搅拌在一起散发出来的香甜味,又忍不住想要尝一尝。

步染染刚想要伸手偷拿一根就被金弱弱轻拍了一下小手:“小馋猫,等凉了再吃,刚出锅的火气太重,会烫嘴的。”

“好吧,那阿娘,接下来我们炒地三鲜吧,先把土豆,红薯,茄子切成滚刀块,然后下锅炸一会,用酱油,土豆粉,清水,盐和糖调半碗酱汁,将炸好的土豆块,红薯块,茄子块和青椒下锅翻炒片刻,最后倒入调好的酱汁煮至水收干就好了。”步染染撇撇嘴,兴致不高地将地三鲜的做法告诉了金弱弱。

金弱弱手脚麻利地就把地三鲜炒好了,拿过之前步染染吃粉条的碗,往其中装了几块地三鲜递给步染染:“小馋猫,吃吧,不让你吃那苕丝糖你还生气了,真的是。”

步染染瞬间乐呵呵地接过碗,边吃边说:

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