，但鱼形要保持完整。
锅内留少许油，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋，以及及适量的清水烧开。
再用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内。
撒入葱段，淋上香油，将糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上。
一道鲜美的糖醋鲤鱼就完成了。