苏菜系，尤擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁。

其菜品，有着风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄的风格。

正所谓酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，便是对苏菜系菜品的最好评价。

苏拾市，作为苏菜系的发源地之一。

在这里，汇聚着各式各样的苏菜系才停！

同时，这里的苏菜系传承之多，也是名列全国之首。

来到苏拾市之后，何不凡就见到了陆佰钦。

两人直接来到了陆佰钦已经装饰完成的店里。

这间分店，依旧延续了百味屋的装修风格，使人一眼就能看出它的底细。

在店内详谈完开张的事宜之后，何不凡就直接回了酒店。

另一边，由于华夏厨王争霸赛，各大城市的出线名额选拔的报名，也在如火如荼的进行着。

各地不断传出，身负传承的厨艺天才现世。

同时，一些人为自身的蓄势，做着最后的挑战。

因为一旦出现名额选拔开始，后面的比赛进程是非常快的。

出线名额选拔完成之后，便是各大城市之间的对决。

而最终的华夏厨王争霸赛的对决舞台，也仅仅只有十个名额。

这其中的竞争，不可谓不激烈。

何不凡回到酒店之后，也在仔细的查阅着厨王争霸赛的赛制进程。

虽然他还没有参加报名，但东海市的出线名额，何不凡早已约定。

并不是何不凡自大，而是对他此刻实力的自信。

可以说，经历了邻州市的那场大对决之后，整个华夏都找不出几个人能是何不凡的对手。

当然，何不凡的目标可不仅仅是华夏厨王。

来到苏拾市的第二天，何不凡也将苏菜系百味屋分店要开张的消息放了出去。

然后，各地百味屋的粉丝直接就沸腾了。

因为苏菜系百味屋分店，有着与众不同的意义。

它的开张，将标志这百味屋彻底集齐华夏八大菜系。

这种极具纪念意义的开张，是所有百味屋分店都想要参加的盛事。

于是乎，在陆佰钦紧锣密鼓的准备着开张事宜的同时。

全国各地的百味屋粉丝，也在开始集结。

至于苏拾市本地的一些吃货们，也在期待着苏拾市百味屋分店的开张。

时间又过了两天，正好是星期六的时候。

万众期待的苏拾市百味屋分店，终于迎来了开张的日子。

只不过，为了迎接这次的开张，何不凡也使出了“大本钱”！

凌晨两点多，何不凡就来到了店里。

与之同来的，还有陆佰钦这位苏菜系厨艺大师。

两人之前就开张首日推出的菜品，进行过激烈的探讨。

最终，定下了水晶肴肉这道传统名菜。

但是，这道菜品的制作是非常耗时的。

而百味屋开张首日，生意必然是极为火爆的。

所以，为了满足更多顾客能够品尝到这道水晶肴肉。

何不凡跟陆佰钦早早的来到了店里，希望能够多完成一些菜品。

新鲜猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖，剔去骨后，皮朝下平放在案板上。

分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔，每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内进行腌制。

然后放冷水内浸泡两个小时，去掉涩味。

浸泡完成之后，取出猪前蹄膀刮去皮上污物，再用温水漂洗干净。

将葱段、姜片装入布袋，花椒、八角装入另一布袋，把口扎紧。

在大锅内放入适量清水，加适量粗盐、白矾，用旺火烧沸，撇去浮沫。

随即，将猪蹄蹄皮朝上，逐层相叠的放入锅内，注意最上一层蹄皮朝下。

等到锅内的水烧沸后，再次撇去浮沫。

再将葱姜袋和香料袋放入，加入适量料酒，盖上竹箅子，放上清洁重物压住蹄肉。

小火煮约一个半小时，将蹄肉上下翻换，蹄皮全部朝上，放入锅内，再煮至九成烂时出锅，捞出两个布袋，汤留用。

捞出的猪蹄平放在盆内，静置二十分钟。

随后将装着猪蹄的盆逐移至锅边，舀入原汤，把盆内油卤冲一下再滗入锅中。

锅内汤卤再次烧沸后，撇去浮油，放入适量白