切成六块，挑出三块瘦一点的放入盆里，拿出去冻上了。三块偏肥的直接放进锅里。锅里加入适量凉水，然后开始添柴火，直到把水烧开。用勺子把浮沫舀出去，然后取出肉块，切成薄片，放在盆里备用。酸菜切丝，放入水中，用手搅动，把附着的盐渍洗掉。接着把酸菜放在两手之间，用力把水分挤出，放入空盆备用。重新刷锅，从坛子里舀一块荤油放入锅中，待油化开，放入酸菜翻炒。接着把肉片也放进去，放入酱油和盐，再翻炒几次，加水后炖半个小时就可以出锅了。第一道菜出锅后，紧接着，余桂华打了三个鸡蛋，和大葱一起炒了。土豆切成丝，用水焯一遍，然后加入干豆腐丝，放入辣椒油和精盐，搅拌均匀，凉菜就制作完成了。过年做菜都讲究个成双成对，图个吉利。余桂华拿出两张干豆腐，切成小块，炒了正好一盘。穆波吃了很多，太久没吃肉，这回算是解馋了。吃完饭，余桂华刷碗都是小心翼翼的，轻拿轻放。碗筷刷好以后，放入了碗架子里。她把锅重新刷好，在灶坑里放入两根苞米杆，用洋火柴点燃。锅开始热了起来，把毛嗑放进锅里，用铲子转圈扒拉着，这样能受热均匀，避免有的刚炒熟，有的已经炒黑了。毛嗑不是买的，都穆宝财在自己家后院种的。在后院园子里，一共种了两根垄毛嗑。毛嗑长成以后，拿镰刀把顶尖上的大圆盘割下来，然后用手把上边的嗑子搓下来，晒干，装在袋子里，等到年节拿出来炒点儿吃。余桂华连着炒了两锅，然后用簸箕拿到院子里，在风里上下反复甩动，干瘪的就会随风吹落到地上，剩下的都是饱满的。然后一家人就可以，吃着瓜子，喝些热水，聊聊天。

时间过的很快，不知不觉就到了晚上。余桂华从买的五斤面粉里舀出两碗，倒进盆里，然后把面粉口袋系好。她端着盆走到炕沿边，把盆放到了炕上，然后一点点加入温水，开始揉搓着。直到里边的干面粉彻底和水融合，就不再加水了，继续揉搓，直至揉成面团。她顺手把盆放到炕头，用盖帘盖好。余桂华揉面的同时，穆宝财把院子里冻着的猪肉拿进屋里，化着，但不能把肉全化开，避免不好切。先是把白菜剁成小丁儿，尽可能碎一些，放进准备好的盆里。把化好的猪肉放在菜板子上，先是沿着一个方向切片，肉片放倒切丝，再换个方向切丁。切完的肉丁还要切碎，用菜刀持续的，来回剁，直至达到要求。他把切好的肉丁和白菜丁混合在一起，然后拿着盆走进屋。“你来吧，还是你和的饺子馅好吃”，穆宝财笑着说。余桂华说：“都是把那几样调料放里，有啥不一样的”？“味道还是不一样，你整的香”，穆宝财说。余桂华笑着接过穆宝财手里的盆，放在炕沿边上和了起来。

不一会儿，饺子馅就和好了。穆宝财把面团拿出来放在桌子上，用手慢慢地揉搓成一个长条，接着隔两指远揪下一块儿，慢慢的桌子上摆满了小面团。穆宝财拿过一个小面团，用手按压扁平，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮，接着又擀下一个。余桂华把面皮放在左手心，右手用筷子从盆里夹出饺子馅，放到饺子皮上。馅不能太多，包不住，也不能太少，饺子要饱满一些。接着把面皮对折，先粘上，右手托着，用左手拇指和食指手指肚轻轻捏紧。不能用力过重，饺子皮很容易坏，也不能用力太轻，皮合不严，里面的油和馅在煮的时候会漏出去。包好的饺子放在圆形的帘子上，一个一个的摆着，摆了大半个帘子。帘子是穆宝财用高粱杆做成的，家里有好几个，大的可以放锅里蒸东西，小的盖盆用。还有最后十多个饺子，穆宝财让媳妇自己包，他过去把锅里的水烧开，上边放个帘子，把中午的菜热上了。随着锅里的水开始翻滚起来，余桂华把最后一个饺子也捏完了。穆宝财把锅里的菜端到桌子上。余桂华端着帘子走到锅边，一个一个小心的放进水里。她盖上锅盖，隔个几分钟，又打开锅盖煮几分钟，感觉要熟了，用勺子捞出来一个，尝了尝，确认熟了，就都捞出来放进盆里。她把盆端到桌子上，来回晃了晃，避免粘一块儿。吃饭前，穆宝财拿出一个双响子放了，还挺响的，在屋里听着声音都挺大。穆宝财前几天一共买了五个双响子，计划着今天和明天各放一个，初五一个，十五一个，二月二一个。都是计划好的，热闹要有，也不能浪费钱。

一家人吃完饭后，又吃着瓜子，唠着嗑，穆波感到瓜子越吃越渴，干脆就不吃了。本来要守岁的，老爷子，老太太岁数大熬不住，吃完饭就过去睡了。穆波一直说能坚持到，现在躺在被子里睡的正香。穆鹏啥时饿啥时醒，吃饱了就睡，守岁也不能指望他。穆宝财和余桂华挨着坐，一会儿睡着，一会儿醒着，硬挺到十二点。除夕夜要灯火通明，所以一直点着蜡烛，