品尝到这道美食，感受其浓郁的香味和鲜美的口感。

同时，了解这道菜肴的历史和制作过程，也是一种了解马尔代夫文化和传统的方式。

总之，马尔代夫螃蟹咖喱是一道独特的美食佳肴，展现了当地的美食文化和传统。

无论是当地人还是游客，都可以通过品尝这道美食，感受马尔代夫的独特魅力和饮食文化。

咖喱在印度洋美食文化中，绝对是必不可少的一环。

而各国对于咖喱的起源和使用，也都因为时间流逝有着不同说法。

Curry这个词被认为最早起源于泰米尔语的Kari，意思是“酱”。早在公元前2500年，考古学家在今巴基斯坦境内发现了姜和姜黄粉的残屑，说明那时有可能就有了今天咖喱的原型。

但那时的咖喱并没有辣椒以及黑胡椒，主要凭借姜提供辣度。

一直到16世纪葡萄牙舰队远征一路绕过非洲大陆，发现了神秘的印度，并占领了几个印度的城市，带走香料的同时也带来了原产于南美和墨西哥的辣椒。

从此印度的咖喱里开始有了辣椒。

但这并不是咖喱走向世界的黄金时期，真正让印度咖喱发扬光大的是英国。

17世纪英国占领了印度，并把咖喱带向了西方世界。

其实很多事物都是发源于亚洲，被欧洲人传播的。

英国人热爱咖喱，不仅把咖喱评为“国菜”，每年还有专门的“咖喱周”庆祝活动。

饮食文化中本来就有咖喱的地区或国家主要集中在亚洲，像刚才提到的，咖喱从印巴地区发源，从周边依次说，巴基斯坦，尼泊尔，不丹，孟加拉国，这些南亚地区咖喱风格和印度十分像。

往东推，泰国、老挝、柬埔寨、越南、缅甸、马来西亚、新加坡，这些东南亚地区的咖喱风格可以大致算成一派，配方里除了最基本的葱姜蒜三大件，一般还含有海鲜制品（鱼露或虾酱）、香茅、椰奶及青柠（或青柠叶）。

印度尼西亚和菲律宾咖喱中海鲜的成分一般更高。

漂在南部的小岛国斯里兰卡比较神奇，它可以算是南亚和东南亚咖喱的混血儿。

取各家之长，在印度咖喱的基础上加入东南亚烹饪中常见的食材椰子、香茅、再把汤汁略微变稀，基本就成为了斯里兰卡咖喱。

霓虹和棒子的咖喱是后来由英国间接传过去的，所以可以算是自成一派。

除了亚洲，世界其它地区也可以见到咖喱的身影，非洲的摩洛哥，埃塞俄比亚，太平洋岛国等等。

而东南亚咖喱的代表自然是泰国，首先最直观的印象就是它比南亚咖喱稀很多，像是一碗浓汤。

常用到的调味料有：葱（主要是洋葱或红葱头）、高良姜\/山奈、蒜、香菜根或香菜籽，香茅，椰奶，鱼露或虾酱，辣椒或姜黄，酸角酱\/汁，青柠及青柠叶，孜然，九层塔。

黄咖喱，姜黄提供辣味，比较柔和的咖喱。

红咖喱，红辣椒提供辣味，从微辣到很辣不等。另外这其实是泰国最常见的一个基底咖喱，里面的原料通常根据喜好有所不同，菠萝、烤鸭、绿茄子、南瓜等等。

绿咖喱，青辣椒提供辣味，一般从中辣开始往上。

还有一种穆斯林风格变化而来的咖喱，和印度、巴基斯坦咖喱有相似之处，所以味道相对浓郁一些，酱汁也浓一些。

Panang curry：这是老挝传过来的咖喱类型，口味偏甜，大体上看和红咖喱很像，但是主要有两点不同，花生碎、青柠叶，所以整体来说算是味道比较柔和明快的红咖喱吧。

另外酱汁通常比红咖喱浓，所以一般是放在米饭旁边而不是单独一碗。

Gaeng Phed Ped Yang，以红咖喱为基底的其中一道。

而马来西亚一种独有的配米粉的汤式咖喱，叫叻沙，第一个字硬要念读“勒”的音。

洋葱、高良姜、蒜，香菜根、虾酱、辣椒、干虾米、姜黄粉，青柠汁，薄荷叶，味道淡的分别是桐树果，夏威夷果或腰果等果仁，将这些原料打成调味酱，放入锅中炒，之后再加入水或鸡高汤熬煮。

汤里一般会放入大虾和豆腐泡。

最后在略微烫过的米粉上放上豆芽、小葱、香菜，再浇上这个咖喱汤就好啦！

关于调料里的果仁啰嗦几句，这是这道菜最重要的一味原料，香辣的同时又不失柔和就全靠这些果仁了。

但是又不能用味道比较重的果仁比如花生核桃杏仁以防喧宾夺主。

虽然