只有季周一脸认真地一边倒鱼汤，一边心无旁骛地跟他们解释：

首先，选鱼很重要。我选的是新鲜的草鱼，它的肉质比较细嫩，汤煮出来也会比较鲜美。买回来的鱼要先处理干净，卖鱼的去掉了鱼鳞和内脏，但拿回来鱼身上的黑膜也要自己刮干净，这样可以避免汤里有腥味。

接下来是炖鱼汤的关键步骤。首先要把鱼砍成大块，然后用开水烫一下，去掉血水和杂质。这样做的好处是让鱼汤更清澈，口感也更鲜美。

然后，我准备了一些姜片和葱段，用热油炒香，再把处理好的鱼块放进去煎一下。这样可以让鱼的表皮微微焦黄，锁住鱼的味道，让汤更加鲜香。

煎好的鱼块，我加足够的水，水要一次性加足，这样煮出的汤才会浓郁。加了水以后，我放了一些料酒，这可以去腥增鲜，然后就开大火烧开，再转小火慢慢炖煮。

炖的时候，汤面上会浮上一些浮沫，要及时撇掉，保持汤的清澈。大概炖个半小时左右，鱼肉就炖得差不多了，这时候可以根据个人口味加一些盐调味。

最后，我再加一点点鸡精，这是增加鲜味的小秘诀。出锅前撒上一些葱花，一锅美味的鱼汤就做好了。记得要趁热喝，味道最是鲜美。

所以说，做鱼汤的秘诀其实就是用心，从选鱼开始到最后出锅，每一步都要细心对待。

也没什么特别复杂的步骤，黎优，你也可以试试看，我相信你做出来的鱼汤一定也是香浓好喝的！