一位气势十足的和服老头来到了饭店，点名要我来做

像这样的顾客这几年没少碰到，基本不是什么料理协会的就是某些集团社长，毕竟作为一个合格管理者已经不需要自己时时刻刻的站在炉头前苦哈哈的烹制料理了

把控好品质和研发新菜才是我最应该做的

“顾客有什么要求吗”

“顾客说是想吃四大名菜每样来一道”

“哦～看来是来考验我的，和顾客说一个小时出餐”我眉头一挑道

换上厨师服快步进入厨房，此时还未到饭点员工们还在吃晚饭，原本安静的厨房却任然传来清爽连贯的砧板与刀的碰撞声

一名紫发的少女站在案台前，手中的刀快速的在萝卜条上切动，仔细看的话刀刃是只有刀尖部分是接触砧板的刀根与砧板形成一个15度的角

先直刀切一面，翻过来斜刀继续切，每刀的距离是要一样的，最后的成品拉长不断，萝卜片均匀相连就是蓑衣萝卜

看到我进来，紫发少女停下手中的刀，转向我喊到

“师傅”

我点头回应

“嗯”“切得不错美代子，看来你用功了”

“多谢师傅夸奖，弟子会接着努力的”

美代子满脸兴奋道

北条美代子是今年来的，一来就向我挑战，说什么她的北条楼才是霓虹第一的中华料理

像这种挑战每年都不少，单是像是这种小姑娘来挑战我还是第一次见，不过捍卫福源饭店第一中华料理这个位置我可不会手软放水，管他男女直接碾压

给她选做什么都行材料店里出，然后他选择了青椒炒丝和天津饭

果然，天津人都不知道的天津饭和怎么看都不对劲的青椒肉丝挂着黏糊糊芡

我一尝还是忍不住摇头，也就满足了味道方面的其他的一塌糊涂

我当即给他做了一道青椒炒肉和扬州炒饭给她尝，吃完后她整个人都不对劲了满脸通红表情微妙，看得我都差点以为她那个啥了

话说材料里真没药啊

她问我为什么，讲解了这两道菜的原理

青椒炒肉作为一道烟火气十足的家常菜往往是不需要太厚的欠的，五花肉经过煎制表面焦香酥脆，如果被欠汁包裹了就会失去这层风味

炒饭也是，主题是饭，米饭不需要蒸得太软，放凉散去水汽再炒也可达到粒粒分明的效果，先用蛋液包裹住米饭然后用中火炒干蛋液然后大火加入配料翻炒至米饭可以在锅中跳动调味，最后出锅前给上少许胡椒粉香油小火翻拌即可盛出

然后她就突然跪在我面前要拜师，我想着收徒怎么能那么随便，便想打哈哈糊弄过去

没想到小姑娘也是个犟脾气来反问我是不是看不起女人进厨房，旋即一拳砸在地上展现她的力量，地搬砖都出现少许裂纹

哪怕心里认为也不能说出来这种得罪女人的话呀，我急忙否认，中华大地出色的女厨师长也有很多，女人也可以成为一名优秀的厨师

然后就稀里糊涂的答应了，想着收了就收了吧，反正厨房阳盛阴衰，正好调和一下

不过拜师礼不能废，第二天沐浴更衣穿戴整齐，带上在华夏厨师象征最高荣誉的奖章坐在太师椅上等敬茶

美代子也穿上洁白的厨师服向我敬过茶后，作为师傅亲自给她带着厨师帽，并赠送炒勺一把，并宣扬一下作为厨师的道德准则，最后告诫他厨师并不是蛮力就可以的，很多菜需要的是柔

就这样拜师礼完成了

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回到现在

“美代子，先放下手头的活，帮我准备几道菜的材料”

“四大名菜川湘鲁粤，就白切鸡、青椒炒肉、水煮肉片、葱烧海参”

“是，师傅”

先把鸡泡着先，三提三放将鸡的整体温度提高保证里外的成熟度一致，小火泡煮30分钟

然后就是海参，已经预发好的海参只需简单焯水，然后用秘制的葱油汁煨煮

肉片通过取肉锤敲断肉的纤维，然后用湿淀粉调味腌制

在我处理这些食材的时候美代子已经将配菜准备好给我了

先做水煮肉片，豆芽、莴笋、白菜焯水垫底，豆瓣酱、香辣酱炒香加入汤化开调味，将肉片抓散放入汤中，小火煮至紧熟盛菜入碗，锅中倒入辣椒油花椒油烧热，先将提前炸过的刀口辣椒撒在表面然后淋上滚烫的辣椒油，瞬间香味被