鲜味流失，等鱼糜成浆糊状后就可以倒出来然后调味

“像这种鱼糜有两种做法，一是用油泡，二是用水泡”

“郑老师，这两种做法有什么区别吗？”绯沙子问道

“恩，两种做法做出来的形态是不同的口感也不同，用油泡的会形成油豆腐那种疱疱萱萱的鱼腐可以吸收汤汁形成鲜美的料理，水泡的则是会形成鱼蛋口感鲜美弹牙”

首先做的是油泡的，先将鱼糜用勺子一个个的挤到油锅里，此刻油锅的油是低温的，等到鱼糜全部挤好后就可以开始升温了，油也起到了封住鲜味的作用让鱼腐的鲜味完全保留，等到油温升到一定程度鱼腐已经形成了和面筋球一样的状态圆滚滚的，就可以停止升高油温了，用漏勺压一压使得鱼腐能成熟均匀就可以捞出来了

捞出来的鱼腐很快变凉就瘪了下去，接着就是水泡的了，先将水温升到温水，然后一颗颗的挤鱼糜进去，挤完鱼糜后切忌不能煮开，要一直用温水慢慢泡熟，这样鱼的鲜味就不会流失太多，口感也更加弹牙

“好了现在两种鱼的形态也完成了，我开始最后一道料理了”在学生们期待的目光下，郑白开始准备材料了

首先是丝瓜，丝瓜去好皮后切成滚刀件，切少量的姜丝，先用锅轻轻的炒一下姜丝和丝瓜然后加入高汤烧开后放入鱼腐和鱼蛋，下一刻原本没啥味道的高汤瞬间成为一锅鲜美的鱼汤，下少许的海盐行了，这种汤任何其的调料都是对它的侮辱

鱼腐和鱼蛋在这种形态下能快速的将鲜味分享给汤中的食材，仅需几分钟就能完成的生滚汤就完成了

“来吧，各位尝尝这极致的鲜美”众人看着这奶白的鱼汤都差点不敢动手了，漂浮着的丝瓜就如同翡翠镶嵌在汉白玉上一样的美丽

先尝一口汤，这鲜美的鱼汤简直是大海的味道，迎面就是滔天的巨浪将平常的人带入深海与鱼群嬉戏，再吃一口丝瓜，这清甜爽滑的口感配上这鲜美的汤汁，就仿佛大海中的一艘丝瓜船在海中乘风破浪

最后是最令人瞩目的鱼腐和鱼蛋了，众人入口顿时呆住，弹牙的仿佛秋刀鱼在嘴里跳舞，绵软吸饱汤汁的鱼腐就如有美人鱼姑娘在抚摸着舌头，一起入口的时候简直就像是奏响了一场海洋协奏曲那般美妙

“我教给你们的就那么多了，接下来就要发挥你们的想象力在这基础上进行创作了，不合格的后果你们懂得，桀桀桀”在郑白阴冷的笑声中学生们发出悲惨的哀嚎

（炒一百份三不沾，这是一种极其费厨师的菜）