，捞出滤油。

锅内留少许底油，加入葱姜末爆香。

再下入糖醋汁，用锅勺不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

最后将炸好的鱼片放入锅中，迅速翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。

然后撒上炒熟的芝麻，一道糖醋鱼片就做好了。

在何不凡将糖醋鱼片做好的时候，顾祥云也完成了他的第一道菜品。

两人几乎同时完成第一道热菜，但是顾祥云的第一道菜品看起来，明显比何不凡的菜品豪华得多。

一道鱼片，跟一道全鱼菜比起来，确实有些寒酸。

没得比，何不凡直接开始了制作自己的第二道冷菜。

而刚才剥掉的鱼皮，也派上了用场。

鱼皮洗净后，下入沸水锅焯水，水中加入料酒，以及少量的清油。

等待四五分钟后，将焯好水的鱼皮捞出。

在鱼皮稍稍放凉之后，将其切成粗丝放入碗中。

最后再加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉搅拌均匀。

然后装盘，一道凉拌鱼皮就做好了。

何不凡先一步于顾祥云完成第二道冷菜，但他也没有松懈下来。

而接下来的第三道汤品，何不凡也直接开始了制作。

将之前剁下鱼头，以及鱼骨洗净。

锅中加入适量清水，待锅中的水开后，将鱼头鱼骨放入锅内氽烫去除血水。

烫好的鱼头鱼骨捞出，用清水洗净后放到一旁备用。

另取一口锅，加入适量清水。

然后将鱼头鱼骨放入锅中煮至沸腾后，转中小火继续煮制三十分钟。

最后加入少量米酒调味后，将汤盛至汤碗中。

汤色浓白，鲜味十足的鲜鱼高汤就做好了。

至此，何不凡的就完成了他的三道菜品。