入锅中，加清水、姜葱、酒酱糖（有的不用酱油，用盐白烧）等调味红烧，其成菜鲜嫩。

城镇居民大多数是先将带鱼煎、炸后再加佐料红烧，以增加成菜的干香味。

这两种烧法各有优势，现今不管是沿海居民还是城镇居民，两种烧法都流行。正所谓吃嫩、吃香，适口者为珍。

鳓鱼肉细嫩，味醇厚，鳞富含脂肪。

因其形、味颇似鲥鱼，故有人误为鲥、鳓是同一种鱼。

江苏民谚有“新鲜鳓鱼赛鲥鱼”和“来鲥去鲞”之说。

在古代，鲥、鳓二鱼均为贡品，鲥回游入海后，便轮到鳓鱼贡奉皇宫了。

鳓鱼的架子和长江鲥鱼差不多，只是稍微扁点儿，身上是一样的旺晶飒亮，奇怪的是它嘴里连半个牙齿也没有。

鳓鱼除了味道鲜、肉质细，蛋白质、脂肪、钙、钾、硒的含量还十分丰富，营养价值极高。

我国四大渔场之一的吕四渔场盛产鳓鱼。

“近水楼台先得月”，每年端午节前后，鳓鱼便成为老百姓们的水产美味。

人们一般都用新上市的蒜头油炸呈金黄色与鳓鱼同烧成菜。蒜头味浓郁，鱼肉肥美鲜嫩，色泽酱红光亮，堪与鲥鱼媲美。

今天这顿饭把大家吃美了，不过结账的时候，所有人都围在收银台，不为别的，就想见证一下这顿饭到底花了多少钱。

当账单打出来的时候，除了赵吉和李芸宵，所有人都惊呆了。

就连见多识广的毛老师都忍不住掉下巴，谁让这一顿吃了20多万呢。

光是一道野生大黄鱼就价值8万多，算下来一斤13000多，而他们吃的这条有5斤多。

一顿饭吃出20多万，这里面可能除了毛老师和李芸宵，其他人想都不敢想。

但事实就是如此，赵吉哭笑不得的看着这帮越剧演员抱着账单争相合影，也是相当无语了。

不过该说不说，这种事放到哪都值得上一次新闻，和各种花胶、鲍鱼、鱼子酱比起来，野生大黄鱼确实是最贵的一道主菜。

5斤4两，每斤13800，加上加工费和辅材，要8万多还真不贵。

当然，这一单酒店赚爆了，这条大黄鱼的收购价可能也就四五万。

得亏这条鱼大，30多人都有幸尝了几口，但凡小点，还真不一定能分给每个人，真是贫穷限制了想象力。

很多人觉得贵，觉得咂舌，可赵吉觉得这东西吃的不是味道，而是情怀。

都说，如果你要宴请老宁波或者老上海，只需要一条金闪闪的黄鱼，就能彻底让他把你当做自己人。

总之，在江浙一代做生意的，出去请客，桌上没有大黄鱼，那你赶紧回去吧，主人的潜台词是，咱们这笔生意，谈不成的。

别看这东西贵的吓人，可你要是出去找个老人过来问，他一定摇着头跟你说，野生大黄鱼，美味啊，40年前才4毛钱一斤……

所以，这条鱼到底经历过什么？

如果你去市场买一条大黄鱼，一定会觉得老板在忽悠你。

你这大黄鱼怎么一点儿都不黄？

然后，老板会说，自己吃吃嘛，这种就好了呀。

野生大黄鱼，很贵的呀。

接着，你会很自然地认为，越是野生大黄鱼，就越黄，也越贵。

但事实上，黄不黄和野生家养并没有太大关系。

比如，同样的一网鱼，他要是白天捞上来只值2万块，但要是晚上捞起来，就能价值上百万。

为什么会这样呢？

因为大黄鱼的身体会分泌一种色素，这种色素是金黄色的，非常符合人类的审美。

在民国时代，国人信仰金条，魔都那边更是直接把大黄鱼叫做金条鱼……

可惜，大黄鱼的色素非常不稳定，一点点紫外线就能让它褪色。

所以，只有到晚上才能见到金色的大黄鱼，白天，无论野生、养殖，它们都是一样的白里透着微微黄，并不明显。

所以很多养殖户会在夜里把大黄鱼捞起来，打捞过程一定不能见光，然后，迅速用冰水速冻，摆放整齐，一层鱼、一层冰，让色素定型，再发往市场销售。

这样，一条通体金黄的大黄鱼，就可以被当做野生种，卖出几十倍的高价。

这也就是为什么白天捞只值2万，晚上捞就价值上百万的真正原因。

其实，早在800多年前，沿海的居民就已经掌握了这种让黄鱼变黄的方法。

比如，宋朝诗人范成大就记载过，渔民们用冰块保鲜，