是，墨西哥那边的石首鱼还很多啊……

结果墨西哥嘿帮实在太野了，捕捞石首鱼的时候经常误伤鼠海豚，而鼠海豚这又是丑国国宝级的野生动物，估计只剩下18头了。

于是，你就经常可以看到中美墨三国联手打击花胶走私的新闻。

所以，出国千万别买花胶，搞不好就被当成罪犯，关起来判刑。

大黄鱼也有花胶，叫黄花肚。

本来，东海里有很多7、8斤的大黄鱼，所以黄花肚在古代也不是什么顶级奢侈品。

但现在，黄花肚也很有收藏价值了。

不过，要靠人工养殖，养出黄花肚，这个技术目前还很有难度。

因为，大黄鱼在养殖的过程中，有一个越冬的问题。

本来，野生大黄鱼，每年冬天会离开宁波，去南方和西方过冬，等到春天再回宁波来产卵，这也就是形成渔汛的真正原因。

产完卵以后，到了冬天，大鱼再带着小鱼出去越冬，这样年复一年，大黄鱼才能越长越大，长成黄花肚。

但现在，养殖大黄鱼无法越冬，就只能每年11月到春节前，全部捞上来卖了，或者冰冻起来慢慢卖。

这些大黄鱼，就是你在市场里见到的平价货。

那能不能人工模拟越冬环境，让养殖大黄鱼越来越像野生种呢？

还真的有人这么干。

养殖公司到了冬天，就把宁波的鱼苗捞起来，用拖船拖到胡建去过冬，第二年春天在拖回来。

相当夸张，但是，这样一来一回，大黄鱼也就有了野性，又黄又大又有肌肉，卖相相当好。

也许，再来来回回多折腾几年，就能折腾出人工黄花肚吧，这应该是一个比卖鱼肉更赚钱的大生意。

带鱼、乌贼、大黄鱼、小黄鱼。

这是传统四大海产。

小黄鱼和大黄鱼都是石首鱼科，黄鱼属的。

只不过，小黄鱼嫌浙江太热了，喜欢待在江苏、山东和朝鲜那边的海域。

小黄鱼还有很多野生的，吃不到野生大黄鱼的时候，可以试试小黄鱼。

通常，你见到小黄鱼的时候，它是这个样子的（小黄鱼酥），或者这个样子的（烧烤小黄鱼）。

其实真正的野生大黄鱼，肉就跟蒜瓣儿一样，那口感，那味道。

真的，即使现在3000块一斤的野生大黄鱼都没法比。

除了黄唇鱼、大黄鱼、小黄鱼，黄鱼七兄弟当中，还有另外四个。

老四叫做黄姑鱼，台湾有很多，油炸、清蒸非常好吃，据说，它的口感很接近野生大黄鱼。

也有人说，它和大黄鱼的区别就是叫声不同，大黄鱼呱呱呱的叫，所以叫黄瓜鱼，它咕咕咕的叫，所以叫黄姑鱼。

老五叫做梅童鱼，号称海中洛丽塔，色素比大黄鱼稳定，满身金黄，长得又软又萌，吃起来也是很细腻，粤省人很喜欢这一口。

另外，烤梅童这也是浙省名菜。

老六叫做鮸鱼，长相有点恐怖，但红烧以后无敌，春天吃鮸鱼，这是闽南和呆湾的传统。

老七叫做毛鲿鱼，这也是和黄唇鱼一样的巨无霸，但稍微小一点，最大的1米4左右，一条也能价值百万。

因为，它的鱼鳔也可以做花胶，叫做毛鲿肚，也很珍贵，经常在舟山一带被捕获。

也许，大黄鱼，这是一个失去以后才懂得珍惜的故事。

从4毛一斤到价比黄金，它只用了30年的时间。

但是，至少几百万年以来，它们都会在每年楝子花开的时候，准时回到东海外海，形成铺天盖地的渔汛。

它们靠着狮吼功，在东海闯荡了几百万年，没有天敌。

直到我们开始拖网捕鱼，开始在大海里制造出蔓延几海里的死亡之墙……

但好在及时纠正了这一切，让人们现在还可以期待，期待在子孙后代的某一时刻，东海上再出现一片金闪闪的波浪，它们再次踩着重金属的节奏，回到人们身边。

其实赵吉对于野生大黄鱼这道菜，并没有太惊艳。

相比起来，他觉得黄鱼鲞烤肉这道菜更有意思。

黄鱼鲞烤肉是这边的传统名菜。

上面也说了，黄鱼鲞，就是咸黄鱼干。

新鲜黄鱼背开盐渍后，漂洗晒干。

称“白鲞”或是“淡鲞”。

这边渔民从事黄鱼鲞加工史，最早可以上溯至公元前505年“吴王制鲞”的传说。

元大德《昌国州图志》叙赋卷中“渔盐”一节中记载，“附海之民