持它的清香。要想让二者的鲜味融合，又不至于软烂，就要时刻观察炖煮的火候和时间，文火慢炖，时不时还要搅一搅。”

她轻轻拢了拢袖子，继续说道，

“松茸采摘下来之后，保存不易，一定要保鲜得当。譬如，我用的这些松茸便是今晨刚运去膳食署的。这样新鲜的松茸焯水时要格外小心，水温不能太高，稍稍烫过一遍即可，时间久了，松茸的清香和口感都会被破坏。烫完的松茸要及时捞出沥干，这样才能保证它清脆的口感。”

“以此处理过的松茸，搭配炖好的火腿，清香和咸鲜相互衬托。等到汤底的火腿完全炖出香味时，再加入松茸一起文火慢炖，为了不至于煮烂，还要时不时搅一搅。这样一碗松茸火腿羹，才真正能体现出食材本身的鲜美。”

马姝雅一边讲解，一边亲手示范。苏斐然听这做羹的每一个步骤，从选料到炖煮，从火候到调味，简直头头是道。

她原本只打算随便听听，却没想到每一细节都透着极致的讲究。

马姝雅讲得细致入微，手上的动作娴熟而流畅，看似轻描淡写，却让苏斐然惊叹万分，这些都是她从来不知道或是未曾留意的。

“如此一遭下来，这羹也算是出自匠人之手了。”

苏斐然不由得赞美道，震惊之色还未从她脸上褪去。